Fasting Tracker

科學原理

斷食與大腦

專注、情緒和「餓到生氣」的感覺：少吃一餐時你的大腦裡發生了什麼，以及哪些仍是炒作

中級4分鐘8個來源

有人說斷食讓他們更敏銳、更平靜；也有人覺得腦袋昏沉、容易煩躁。兩種情況都可能是真的。大腦是全身最「飢餓」的器官，它會以有趣的方式適應斷食。來看看以人為對象的研究在思考、情緒和長期大腦健康方面發現了什麼，以及流行說法在哪些地方跑到了證據前面。

斷食期間大腦如何取得能量

大腦平時幾乎完全靠葡萄糖運作。斷食期間，肝臟會先讓血糖保持穩定，接著開始用脂肪製造酮體。酮體能進入大腦並當作燃料使用。在醫療監護下斷食數週的病人身上，酮體取代葡萄糖，成為大腦的主要燃料 7。在一般的每日斷食中，這種切換只是部分發生，但在第一天內就會開始。

空腹時還能清楚思考嗎？

這是研究最多的問題，答案令人安心。一項2025年的統合分析彙整了多項實驗：健康成人在空腹或進食後完成標準的思考任務，例如注意力和自制力測驗。

「餓到生氣」是真的

知道這點會有幫助。如果斷食快結束時你感到煩躁，很可能是飢餓在作祟，而不是事情本身。認清它，喝點水，吃完飯之前避免困難的對話或決定。對大多數人來說，隨著身體在最初幾週逐漸適應，飢餓感和隨之而來的情緒波動都會減輕。

數週到數月的情緒變化

那長期呢？一項由西班牙主導、涵蓋14項研究的統合分析發現，間歇性斷食不會損害心理健康：與對照組相比，憂鬱分數下降，而焦慮和整體情緒沒有變化 3。在2025年的格拉納達與潘普洛納試驗中，採用8小時進食時段的成人，不論早吃、晚吃或自選時間，情緒和生活品質都沒有變化 4。在一項採用較早8小時時段的試驗中，參與者表示疲勞減少、精力更充沛 8。

大腦健康：有前景，未證實

你可能讀過斷食能提升大腦生長因子、長出新的神經元或預防阿茲海默症。這些觀點主要來自動物研究。該領域頂尖研究者的一篇回顧描述了斷食與進食、運動與休息的循環，如何觸發讓動物大腦更能抵禦壓力和損傷的適應 5。這是個引人入勝的領域，但在人身上還沒有得到證實。目前以人為對象的試驗數量少、規模小、時間短 6。

參考文獻

  1. Bamberg C, Moreau D. Acute effects of fasting on cognitive performance: A systematic review and meta-analysis. Psychol Bull. 2025;151(9):1147-1169. doi.org/10.1037/bul0000492
  2. Swami V, Hochstöger S, Kargl E, et al. Hangry in the field: An experience sampling study on the impact of hunger on anger, irritability, and affect. PLoS One. 2022;17(7):e0269629. doi.org/10.1371/journal.pone.0269629
  3. Fernández-Rodríguez R, Martínez-Vizcaíno V, Mesas AE, et al. Does intermittent fasting impact mental disorders? A systematic review with meta-analysis. Crit Rev Food Sci Nutr. 2023;63(32):11169-11184. doi.org/10.1080/10408398.2022.2088687
  4. Clavero-Jimeno A, Dote-Montero M, Migueles JH, et al. Time-Restricted Eating and Sleep, Mood, and Quality of Life in Adults With Overweight or Obesity: A Secondary Analysis of a Randomized Clinical Trial. JAMA Netw Open. 2025;8(6):e2517268. doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2025.17268
  5. Mattson MP, Moehl K, Ghena N, et al. Intermittent metabolic switching, neuroplasticity and brain health. Nat Rev Neurosci. 2018;19(2):63-80. doi.org/10.1038/nrn.2017.156
  6. Senderovich H, Farahneh O, Waicus S. The Role of Intermittent Fasting and Dieting on Cognition in Adult Population: A Systematic Review of the Randomized Controlled Trials. Med Princ Pract. 2023;32(2):99-109. doi.org/10.1159/000530269
  7. Owen OE, Morgan AP, Kemp HG, et al. Brain metabolism during fasting. J Clin Invest. 1967;46(10):1589-95. doi.org/10.1172/JCI105650
  8. Jamshed H, Steger FL, Bryan DR, et al. Effectiveness of Early Time-Restricted Eating for Weight Loss, Fat Loss, and Cardiometabolic Health in Adults With Obesity: A Randomized Clinical Trial. JAMA Intern Med. 2022;182(9):953-962. doi.org/10.1001/jamainternmed.2022.3050

關於健康

Fasting Tracker 專為一般健康管理設計，並非醫療器材。斷食並不適合每個人：如果你懷孕、有糖尿病、有飲食障礙病史或正在服藥，請先諮詢醫師；進行長時間斷食前也請先諮詢醫師。