Fasting Tracker

科學原理

代謝切換

身體如何從燃燒糖轉向燃燒脂肪，何時發生，以及什麼能讓它更早到來

中級5分鐘5個來源

身體主要靠兩種燃料運作：一種是糖類葡萄糖，另一種是脂肪。餐後它主要燃燒葡萄糖；斷食期間則逐漸轉向脂肪和酮體：一種由肝臟用脂肪製造的燃料。研究人員把這種轉變稱為代謝切換，這正是斷食和單純少吃最主要的差別 1。

兩個油箱

把身體想像成有兩個油箱。第一個小而快：血液中的葡萄糖，以及肝醣：肝臟和肌肉儲存葡萄糖的形式。第二個大而慢：脂肪細胞裡的脂肪，儲存的能量多得多。肝臟的肝醣油箱很小：斷食大約一天半後，它只能供應一小部分葡萄糖 2。

一步步看代謝切換

大多數每日斷食方案，例如16:8，剛好處在切換剛開始的階段。這也是研究人員關注它們的原因之一：它們每天重複這個轉變，卻沒有長時間斷食的負擔 1,4。

代謝彈性

健康的身體會隨著條件變化，在葡萄糖和脂肪之間順暢切換。科學家稱之為代謝彈性。肥胖或第二型糖尿病患者的彈性往往較差，研究人員正在研究運動和飲食調整能否恢復它 5。

如何更早到達切換

當肝臟的肝醣快用完時，切換就會到來。所以任何能更快耗盡肝醣的事都會讓切換提前，任何補充肝醣的事都會讓它延後 1。

參考文獻

  1. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
  2. Rothman DL, Magnusson I, Katz LD, et al. Quantitation of hepatic glycogenolysis and gluconeogenesis in fasting humans with 13C NMR. Science. 1991;254(5031):573-6. doi.org/10.1126/science.1948033
  3. Owen OE, Morgan AP, Kemp HG, et al. Brain metabolism during fasting. J Clin Invest. 1967;46(10):1589-95. doi.org/10.1172/JCI105650
  4. Mattson MP, Moehl K, Ghena N, et al. Intermittent metabolic switching, neuroplasticity and brain health. Nat Rev Neurosci. 2018;19(2):63-80. doi.org/10.1038/nrn.2017.156
  5. Goodpaster BH, Sparks LM. Metabolic Flexibility in Health and Disease. Cell Metab. 2017;25(5):1027-1036. doi.org/10.1016/j.cmet.2017.04.015

關於健康

Fasting Tracker 專為一般健康管理設計，並非醫療器材。斷食並不適合每個人：如果你懷孕、有糖尿病、有飲食障礙病史或正在服藥，請先諮詢醫師；進行長時間斷食前也請先諮詢醫師。