Fasting Tracker

科学原理

代谢切换

身体如何从燃烧糖转向燃烧脂肪，何时发生，以及什么能让它更快到来

中级5分钟5个来源

身体主要靠两种燃料运转：一种是糖类葡萄糖，另一种是脂肪。饭后它主要燃烧葡萄糖；断食期间则逐渐转向脂肪和酮体：一种由肝脏用脂肪制造的燃料。研究人员把这种转变称为代谢切换，这正是断食与单纯少吃最主要的区别 1。

两个油箱

把身体想象成有两个油箱。第一个小而快：血液中的葡萄糖，以及糖原：肝脏和肌肉储存葡萄糖的形式。第二个大而慢：脂肪细胞里的脂肪，储存的能量要多得多。肝脏的糖原油箱很小：断食大约一天半后，它只能提供一小部分葡萄糖 2。

一步步看代谢切换

大多数每日断食方案，比如16:8，恰好处在切换刚开始的阶段。这也是研究人员关注它们的原因之一：它们每天重复这一转变，却没有长时间断食的负担 1,4。

代谢灵活性

健康的身体会随着条件变化，在葡萄糖和脂肪之间顺畅切换。科学家称之为代谢灵活性。肥胖或2型糖尿病患者的灵活性往往较差，研究人员正在研究运动和饮食调整能否恢复它 5。

如何更早到达切换

当肝糖原快用完时，切换就会到来。所以任何能更快耗尽糖原的事都会让切换提前，任何补充糖原的事都会让它推迟 1。

参考文献

  1. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
  2. Rothman DL, Magnusson I, Katz LD, et al. Quantitation of hepatic glycogenolysis and gluconeogenesis in fasting humans with 13C NMR. Science. 1991;254(5031):573-6. doi.org/10.1126/science.1948033
  3. Owen OE, Morgan AP, Kemp HG, et al. Brain metabolism during fasting. J Clin Invest. 1967;46(10):1589-95. doi.org/10.1172/JCI105650
  4. Mattson MP, Moehl K, Ghena N, et al. Intermittent metabolic switching, neuroplasticity and brain health. Nat Rev Neurosci. 2018;19(2):63-80. doi.org/10.1038/nrn.2017.156
  5. Goodpaster BH, Sparks LM. Metabolic Flexibility in Health and Disease. Cell Metab. 2017;25(5):1027-1036. doi.org/10.1016/j.cmet.2017.04.015

关于健康

Fasting Tracker 用于一般健康管理，不是医疗器械。断食并不适合所有人：如果你怀孕、患有糖尿病、有进食障碍史或正在服药，请先咨询医生；进行长时间断食前也请先咨询医生。