La scienza
Lo switch metabolico
Come il tuo corpo passa dal bruciare zuccheri al bruciare grassi, quando succede e cosa lo accelera
Il tuo corpo funziona con due carburanti principali: il glucosio, uno zucchero, e i grassi. Dopo un pasto brucia soprattutto glucosio; durante il digiuno passa gradualmente ai grassi e ai chetoni, un carburante che il fegato produce dai grassi. I ricercatori chiamano questo passaggio switch metabolico, ed è la cosa principale che distingue il digiuno dal semplice mangiare meno 1.
Due serbatoi
Immagina che il tuo corpo abbia due serbatoi. Il primo è piccolo e veloce: il glucosio nel sangue e il glicogeno, la forma in cui fegato e muscoli immagazzinano il glucosio. Il secondo è grande e lento: il grasso nelle cellule adipose, che contiene molta più energia. Il serbatoio di glicogeno del fegato è piccolo: dopo circa un giorno e mezzo di digiuno fornisce solo una piccola parte del tuo glucosio 2.
Lo switch, passo dopo passo
La maggior parte dei piani di digiuno quotidiani, come il 16:8, si colloca proprio all'inizio dello switch. È uno dei motivi per cui interessano ai ricercatori: ripetono questa transizione ogni giorno, senza la fatica dei digiuni lunghi 1,4.
Flessibilità metabolica
Un corpo sano passa senza intoppi dal glucosio ai grassi quando cambiano le condizioni. Gli scienziati la chiamano flessibilità metabolica. Le persone con obesità o diabete di tipo 2 tendono a essere meno flessibili, e i ricercatori studiano come esercizio e cambiamenti nell'alimentazione possano ripristinarla 5.
Come arrivare prima allo switch
Lo switch arriva quando il glicogeno del fegato scarseggia: tutto ciò che lo svuota più in fretta lo anticipa, e tutto ciò che lo riempie lo ritarda 1.
Fonti
- Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
- Rothman DL, Magnusson I, Katz LD, et al. Quantitation of hepatic glycogenolysis and gluconeogenesis in fasting humans with 13C NMR. Science. 1991;254(5031):573-6. doi.org/10.1126/science.1948033
- Owen OE, Morgan AP, Kemp HG, et al. Brain metabolism during fasting. J Clin Invest. 1967;46(10):1589-95. doi.org/10.1172/JCI105650
- Mattson MP, Moehl K, Ghena N, et al. Intermittent metabolic switching, neuroplasticity and brain health. Nat Rev Neurosci. 2018;19(2):63-80. doi.org/10.1038/nrn.2017.156
- Goodpaster BH, Sparks LM. Metabolic Flexibility in Health and Disease. Cell Metab. 2017;25(5):1027-1036. doi.org/10.1016/j.cmet.2017.04.015
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Una nota sulla salute
Fasting Tracker è pensata per il benessere generale e non è un dispositivo medico. Il digiuno non è adatto a tutti: parla prima con il medico se sei incinta, hai il diabete, hai avuto disturbi alimentari o prendi farmaci, e prima di qualsiasi digiuno prolungato.