Метаболическое переключение

Твой организм работает на двух основных видах топлива: глюкозе (это сахар) и жире. После еды он сжигает в основном глюкозу, а во время голодания постепенно переходит на жир и кетоны – топливо, которое печень делает из жира. Исследователи называют этот переход метаболическим переключением, и именно он главным образом отличает голодание от простого сокращения еды ¹.

Два топливных бака

Представь, что в твоём теле два топливных бака. Первый маленький и быстрый: глюкоза в крови и гликоген – форма, в которой печень и мышцы запасают глюкозу. Второй большой и медленный: жир в жировых клетках, в котором энергии гораздо больше. Бак гликогена в печени небольшой: примерно за первые полтора дня голодания он даёт лишь малую часть глюкозы ².

Переключение шаг за шагом

Большинство ежедневных схем голодания, например 16:8, находятся как раз в начале переключения. Это одна из причин интереса исследователей: такие схемы повторяют этот переход каждый день, без нагрузки долгого голодания ^1,4.

Метаболическая гибкость

Здоровый организм плавно переключается между глюкозой и жиром, когда меняются условия. Учёные называют это метаболической гибкостью. У людей с ожирением или диабетом 2 типа гибкость обычно ниже, и исследователи изучают, как физическая активность и изменения в питании могут её вернуть ⁵.

Как приблизить переключение

Переключение наступает, когда гликоген в печени заканчивается. Поэтому всё, что опустошает его быстрее, приближает момент, а всё, что его пополняет, отодвигает ¹.

Источники

1. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
2. Rothman DL, Magnusson I, Katz LD, et al. Quantitation of hepatic glycogenolysis and gluconeogenesis in fasting humans with 13C NMR. Science. 1991;254(5031):573-6. doi.org/10.1126/science.1948033
3. Owen OE, Morgan AP, Kemp HG, et al. Brain metabolism during fasting. J Clin Invest. 1967;46(10):1589-95. doi.org/10.1172/JCI105650
4. Mattson MP, Moehl K, Ghena N, et al. Intermittent metabolic switching, neuroplasticity and brain health. Nat Rev Neurosci. 2018;19(2):63-80. doi.org/10.1038/nrn.2017.156
5. Goodpaster BH, Sparks LM. Metabolic Flexibility in Health and Disease. Cell Metab. 2017;25(5):1027-1036. doi.org/10.1016/j.cmet.2017.04.015