La science
La bascule métabolique
Comment ton corps passe de la combustion du sucre à celle des graisses, quand ça arrive et ce qui l'accélère
Ton corps fonctionne avec deux carburants principaux : le glucose, un sucre, et les graisses. Après un repas, il brûle surtout du glucose ; pendant un jeûne, il passe progressivement aux graisses et aux cétones, un carburant que ton foie fabrique à partir des graisses. Les chercheurs appellent ce changement la bascule métabolique, et c'est ce qui distingue surtout un jeûne du simple fait de manger moins 1.
Deux réservoirs
Imagine que ton corps a deux réservoirs. Le premier est petit et rapide : le glucose dans ton sang et le glycogène, la forme sous laquelle ton foie et tes muscles stockent le glucose. Le second est grand et lent : la graisse de tes cellules adipeuses, qui contient bien plus d'énergie. Le réservoir de glycogène du foie est petit : au bout d'environ un jour et demi de jeûne, il ne fournit plus qu'une petite part de ton glucose 2.
La bascule, étape par étape
La plupart des programmes de jeûne quotidiens, comme le 16:8, se situent pile au début de la bascule. C'est une des raisons qui intéressent les chercheurs : ils répètent cette transition chaque jour, sans la difficulté des jeûnes longs 1,4.
La flexibilité métabolique
Un corps en bonne santé passe en douceur du glucose aux graisses selon les conditions. Les scientifiques appellent ça la flexibilité métabolique. Les personnes obèses ou atteintes de diabète de type 2 ont tendance à être moins flexibles, et les chercheurs étudient comment l'exercice et des changements d'alimentation peuvent la rétablir 5.
Comment atteindre la bascule plus tôt
La bascule arrive quand le glycogène de ton foie s'épuise : tout ce qui le vide plus vite l'avance, et tout ce qui le remplit la retarde 1.
Sources
- Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
- Rothman DL, Magnusson I, Katz LD, et al. Quantitation of hepatic glycogenolysis and gluconeogenesis in fasting humans with 13C NMR. Science. 1991;254(5031):573-6. doi.org/10.1126/science.1948033
- Owen OE, Morgan AP, Kemp HG, et al. Brain metabolism during fasting. J Clin Invest. 1967;46(10):1589-95. doi.org/10.1172/JCI105650
- Mattson MP, Moehl K, Ghena N, et al. Intermittent metabolic switching, neuroplasticity and brain health. Nat Rev Neurosci. 2018;19(2):63-80. doi.org/10.1038/nrn.2017.156
- Goodpaster BH, Sparks LM. Metabolic Flexibility in Health and Disease. Cell Metab. 2017;25(5):1027-1036. doi.org/10.1016/j.cmet.2017.04.015
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Un mot sur la santé
Fasting Tracker est conçu pour le bien-être général et n'est pas un dispositif médical. Le jeûne ne convient pas à tout le monde : parle d'abord à ton médecin si tu es enceinte, diabétique, as des antécédents de troubles alimentaires ou prends des médicaments, ainsi qu'avant tout jeûne prolongé.