Η μεταβολική αλλαγή

Το σώμα σου λειτουργεί με δύο βασικά καύσιμα: τη γλυκόζη, ένα σάκχαρο, και το λίπος. Μετά από ένα γεύμα καίει κυρίως γλυκόζη· στη νηστεία περνά σταδιακά στο λίπος και στις κετόνες, ένα καύσιμο που φτιάχνει το συκώτι από λίπος. Οι ερευνητές ονομάζουν αυτή τη μετάβαση μεταβολική αλλαγή, και είναι το κύριο στοιχείο που κάνει τη νηστεία κάτι διαφορετικό από το απλώς να τρως λιγότερο ¹.

Δύο ρεζερβουάρ καυσίμου

Φαντάσου ότι το σώμα σου έχει δύο ρεζερβουάρ καυσίμου. Το πρώτο είναι μικρό και γρήγορο: η γλυκόζη στο αίμα και το γλυκογόνο, η μορφή με την οποία το συκώτι και οι μύες αποθηκεύουν γλυκόζη. Το δεύτερο είναι μεγάλο και αργό: το λίπος στα λιποκύτταρα, που περιέχει πολύ περισσότερη ενέργεια. Το ρεζερβουάρ γλυκογόνου του συκωτιού είναι μικρό: μέσα στην πρώτη μιάμιση περίπου μέρα της νηστείας, δίνει μόνο ένα μικρό μέρος της γλυκόζης σου ².

Η αλλαγή, βήμα βήμα

Τα περισσότερα καθημερινά προγράμματα νηστείας, όπως το 16:8, βρίσκονται ακριβώς στην αρχή της αλλαγής. Είναι ένας λόγος που ενδιαφέρουν τους ερευνητές: επαναλαμβάνουν αυτή τη μετάβαση κάθε μέρα, χωρίς την καταπόνηση των μεγάλων νηστειών ^1,4.

Μεταβολική ευελιξία

Ένα υγιές σώμα αλλάζει ομαλά ανάμεσα στη γλυκόζη και στο λίπος καθώς αλλάζουν οι συνθήκες. Οι επιστήμονες το ονομάζουν μεταβολική ευελιξία. Τα άτομα με παχυσαρκία ή διαβήτη τύπου 2 τείνουν να είναι λιγότερο ευέλικτα, και οι ερευνητές μελετούν πώς η άσκηση και οι αλλαγές στη διατροφή μπορούν να την αποκαταστήσουν ⁵.

Πώς να φτάσεις νωρίτερα στην αλλαγή

Η αλλαγή έρχεται όταν το γλυκογόνο του συκωτιού λιγοστεύει, οπότε ό,τι το αδειάζει γρηγορότερα τη φέρνει νωρίτερα, και ό,τι το γεμίζει την καθυστερεί ¹.

Πηγές

1. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
2. Rothman DL, Magnusson I, Katz LD, et al. Quantitation of hepatic glycogenolysis and gluconeogenesis in fasting humans with 13C NMR. Science. 1991;254(5031):573-6. doi.org/10.1126/science.1948033
3. Owen OE, Morgan AP, Kemp HG, et al. Brain metabolism during fasting. J Clin Invest. 1967;46(10):1589-95. doi.org/10.1172/JCI105650
4. Mattson MP, Moehl K, Ghena N, et al. Intermittent metabolic switching, neuroplasticity and brain health. Nat Rev Neurosci. 2018;19(2):63-80. doi.org/10.1038/nrn.2017.156
5. Goodpaster BH, Sparks LM. Metabolic Flexibility in Health and Disease. Cell Metab. 2017;25(5):1027-1036. doi.org/10.1016/j.cmet.2017.04.015