Die Wissenschaft
Der Stoffwechselwechsel
Wie dein Körper von Zucker- auf Fettverbrennung umstellt, wann das passiert und was es beschleunigt
Dein Körper läuft mit zwei Hauptbrennstoffen: Glukose, einem Zucker, und Fett. Nach einer Mahlzeit verbrennt er vor allem Glukose; beim Fasten stellt er nach und nach auf Fett und auf Ketone um, einen Brennstoff, den deine Leber aus Fett herstellt. Forschende nennen diese Umstellung den Stoffwechselwechsel, und er ist das Wichtigste, was Fasten von einfach weniger essen unterscheidet 1.
Zwei Tanks
Stell dir vor, dein Körper hat zwei Tanks. Der erste ist klein und schnell: Glukose im Blut und Glykogen, die Form, in der Leber und Muskeln Glukose speichern. Der zweite ist groß und langsam: das Fett in deinen Fettzellen, das viel mehr Energie enthält. Der Glykogentank der Leber ist klein: Schon nach etwa anderthalb Tagen Fasten liefert er nur noch einen kleinen Teil deiner Glukose 2.
Der Wechsel, Schritt für Schritt
Die meisten täglichen Fastenpläne wie 16:8 liegen genau am Beginn des Wechsels. Das ist ein Grund, warum Forschende sich für sie interessieren: Sie wiederholen diesen Übergang jeden Tag, ohne die Belastung langen Fastens 1,4.
Metabolische Flexibilität
Ein gesunder Körper wechselt reibungslos zwischen Glukose und Fett, wenn sich die Bedingungen ändern. Wissenschaftlich heißt das metabolische Flexibilität. Menschen mit Adipositas oder Typ-2-Diabetes sind oft weniger flexibel, und Forschende untersuchen, wie Bewegung und eine veränderte Ernährung sie wiederherstellen können 5.
Wie du den Wechsel früher erreichst
Der Wechsel kommt, wenn das Glykogen deiner Leber knapp wird. Alles, was es schneller leert, holt ihn also nach vorn, und alles, was es auffüllt, schiebt ihn nach hinten 1.
Quellen
- Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
- Rothman DL, Magnusson I, Katz LD, et al. Quantitation of hepatic glycogenolysis and gluconeogenesis in fasting humans with 13C NMR. Science. 1991;254(5031):573-6. doi.org/10.1126/science.1948033
- Owen OE, Morgan AP, Kemp HG, et al. Brain metabolism during fasting. J Clin Invest. 1967;46(10):1589-95. doi.org/10.1172/JCI105650
- Mattson MP, Moehl K, Ghena N, et al. Intermittent metabolic switching, neuroplasticity and brain health. Nat Rev Neurosci. 2018;19(2):63-80. doi.org/10.1038/nrn.2017.156
- Goodpaster BH, Sparks LM. Metabolic Flexibility in Health and Disease. Cell Metab. 2017;25(5):1027-1036. doi.org/10.1016/j.cmet.2017.04.015
Kurze Antworten
Die Wissenschaft
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Ein Hinweis zur Gesundheit
Fasting Tracker dient dem allgemeinen Wohlbefinden und ist kein Medizinprodukt. Fasten ist nicht für alle geeignet: Sprich zuerst mit deiner Ärztin oder deinem Arzt, wenn du schwanger bist, Diabetes hast, eine Essstörung hattest oder Medikamente nimmst, und vor jedem längeren Fasten.