Metabolický přepínač

Tělo běží na dvě hlavní paliva: glukózu, tedy cukr, a tuk. Po jídle spaluje hlavně glukózu; během půstu postupně přechází na tuk a na ketony, palivo, které játra vyrábějí z tuku. Vědci tomuto přechodu říkají metabolický přepínač a právě on dělá z půstu něco jiného než jen menší jedení ¹.

Dvě palivové nádrže

Představ si, že tělo má dvě palivové nádrže. První je malá a rychlá: glukóza v krvi a glykogen, forma, ve které si játra a svaly glukózu ukládají. Druhá je velká a pomalá: tuk v tukových buňkách, který obsahuje mnohem víc energie. Jaterní nádrž glykogenu je malá: zhruba během prvního dne a půl půstu dodává jen malou část glukózy ².

Přepnutí krok za krokem

Většina denních plánů půstu, jako 16:8, se nachází přímo na začátku přepnutí. To je jeden z důvodů, proč výzkumníky zajímají: tento přechod opakují každý den bez zátěže dlouhých půstů ^1,4.

Metabolická flexibilita

Zdravé tělo plynule přepíná mezi glukózou a tukem podle toho, jak se mění podmínky. Vědci tomu říkají metabolická flexibilita. Lidé s obezitou nebo diabetem 2. typu bývají méně flexibilní a výzkumníci zkoumají, jak ji může obnovit pohyb a změny ve stravování ⁵.

Jak se k přepnutí dostat dřív

Přepnutí přichází, když v játrech dochází glykogen, takže cokoli, co ho vyprázdní rychleji, ho uspíší, a cokoli, co ho doplní, ho oddálí ¹.

Zdroje

1. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
2. Rothman DL, Magnusson I, Katz LD, et al. Quantitation of hepatic glycogenolysis and gluconeogenesis in fasting humans with 13C NMR. Science. 1991;254(5031):573-6. doi.org/10.1126/science.1948033
3. Owen OE, Morgan AP, Kemp HG, et al. Brain metabolism during fasting. J Clin Invest. 1967;46(10):1589-95. doi.org/10.1172/JCI105650
4. Mattson MP, Moehl K, Ghena N, et al. Intermittent metabolic switching, neuroplasticity and brain health. Nat Rev Neurosci. 2018;19(2):63-80. doi.org/10.1038/nrn.2017.156
5. Goodpaster BH, Sparks LM. Metabolic Flexibility in Health and Disease. Cell Metab. 2017;25(5):1027-1036. doi.org/10.1016/j.cmet.2017.04.015