التحول الأيضي

يعمل جسمك بوقودين رئيسيين: الغلوكوز، وهو سكر، والدهون. بعد الوجبة يحرق الغلوكوز أساسًا؛ وخلال الصيام ينتقل تدريجيًا إلى الدهون وإلى الكيتونات، وهي وقود يصنعه كبدك من الدهون. يسمي الباحثون هذا الانتقال التحول الأيضي، وهو أهم ما يميّز الصيام عن مجرد الأكل أقل ¹.

خزانا وقود

تخيّل أن لجسمك خزاني وقود. الأول صغير وسريع: الغلوكوز في دمك والغليكوجين، وهو الشكل الذي يخزّن به كبدك وعضلاتك الغلوكوز. والثاني كبير وبطيء: الدهون في خلاياك الدهنية، وهي تحمل طاقة أكبر بكثير. خزان الغليكوجين في الكبد صغير: فبعد نحو يوم ونصف من الصيام لا يقدّم إلا جزءًا صغيرًا من الغلوكوز لديك ².

التحول خطوة بخطوة

تقع معظم خطط الصيام اليومية، مثل 16:8، عند بداية التحول تمامًا. وهذا أحد أسباب اهتمام الباحثين بها: فهي تكرر هذا الانتقال كل يوم، دون عناء الصيام الطويل ^1,4.

المرونة الأيضية

ينتقل الجسم السليم بسلاسة بين الغلوكوز والدهون مع تغيّر الظروف. يسمي العلماء ذلك المرونة الأيضية. يميل المصابون بالسمنة أو السكري من النوع 2 إلى مرونة أقل، ويدرس الباحثون كيف يمكن للتمارين وتغيير طريقة الأكل استعادتها ⁵.

كيف تصل إلى التحول أبكر

يأتي التحول عندما يقل غليكوجين الكبد، لذا فكل ما يفرغه أسرع يقدّم التحول، وكل ما يملؤه يؤخّره ¹.

المصادر

1. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
2. Rothman DL, Magnusson I, Katz LD, et al. Quantitation of hepatic glycogenolysis and gluconeogenesis in fasting humans with 13C NMR. Science. 1991;254(5031):573-6. doi.org/10.1126/science.1948033
3. Owen OE, Morgan AP, Kemp HG, et al. Brain metabolism during fasting. J Clin Invest. 1967;46(10):1589-95. doi.org/10.1172/JCI105650
4. Mattson MP, Moehl K, Ghena N, et al. Intermittent metabolic switching, neuroplasticity and brain health. Nat Rev Neurosci. 2018;19(2):63-80. doi.org/10.1038/nrn.2017.156
5. Goodpaster BH, Sparks LM. Metabolic Flexibility in Health and Disease. Cell Metab. 2017;25(5):1027-1036. doi.org/10.1016/j.cmet.2017.04.015