هل الحليب في القهوة يفطّر؟

لماذا الحليب حالة خاصة

يرفع الحليب الإنسولين أكثر مما يوحي به سكره، لأن بروتينه يحفّز الإنسولين أيضًا. قدّم باحثون في سيدني لمتطوعين 38 طعامًا يوميًا بحصص متساوية السعرات: فأطلقت الأطعمة البروتينية إنسولينًا أكثر بكثير مما يتوقعه أثرها على سكر الدم ². وفي دراسة سويدية، أطلق مصل اللبن، وهو بروتين الحليب، إنسولينًا أكثر بنسبة 90% من الخبز الأبيض ¹.

لهذا يكون الصيام الذي يهدف أساسًا إلى إبقاء الإنسولين منخفضًا أنقى مع القهوة السوداء. لكن قطرة الحليب كمية صغيرة. وإن كانت هي ما يجعل قهوة الصباح ممكنة، فكثيرون يقبلون هذا الحل الوسط.

خرافة

الزبدة أو زيت MCT في القهوة يُبقيانك صائمًا.

الحقيقة

ملعقة من الزبدة أو الزيت تضيف نحو 100 سعرة أو أكثر. لن ترفع الإنسولين فجأة كما يفعل السكر، لكنها تفطّر من حيث السعرات، وتحل محل دهون كان جسمك سيحرقها من مخزونه.

وماذا عن حليب النباتات ومبيّضات القهوة؟

يضع دليل Fasting Tracker الحليب والكريمة وحليب النباتات في المجموعة نفسها: لا بأس بها كقطرة صغيرة، وتفطّر إن زادت. وكثير من مبيّضات القهوة وأنواع حليب النباتات المحلّاة تحتوي على السكر أيضًا، وهو أوضح ما يفطّر.

القهوة السوداء تعمل لصالح صيامك

في دراسة مخبرية، ضاعف الكافيين سرعة إطلاق الدهون في الدم ورفع استهلاك الطاقة بنسبة 13% خلال الساعات التالية ³. كانت الجرعة كبيرة، لذا يفعل الكوب الواحد أقل، لكن الاتجاه واضح. التزم بنحو أربعة أكواب سعة 240 مل يوميًا أو أقل ⁴.

المصادر

1. Nilsson M, Stenberg M, Frid AH, et al. Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1246-53. doi.org/10.1093/ajcn/80.5.1246
2. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
3. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
4. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002