Ruší půst mléko v kávě?

Proč je mléko zvláštní případ

Mléko zvedá inzulin víc, než by odpovídalo jeho cukru, protože inzulin spouští i jeho bílkoviny. Výzkumníci v Sydney dávali lidem 38 běžných potravin v porcích se stejnými kaloriemi: bílkovinné potraviny vyvolaly mnohem víc inzulinu, než předpovídal jejich vliv na cukr v krvi ². Ve švédské studii vyvolala syrovátka, bílkovina z mléka, o 90 % víc inzulinu než bílý chléb ¹.

Půst, jehož cílem je hlavně udržet nízký inzulin, je proto nejčistší s černou kávou. Ale kapka mléka je málo. Pokud díky ní ranní kávu vůbec vypiješ, mnoho lidí na tento kompromis přistoupí.

MÝTUS

Máslo nebo olej MCT v kávě půst zachovají.

FAKT

Lžíce másla nebo oleje přidá asi 100 kalorií nebo víc. Nezvedne inzulin jako cukr, ale z hlediska kalorií půst ruší a nahrazuje tuk, který by tělo jinak spálilo ze svých zásob.

A rostlinná mléka a smetany do kávy?

Průvodce Fasting Tracker zachází s mlékem, smetanou a rostlinnými mléky stejně: kapka je v pořádku, víc půst ruší. Mnoho smetan do kávy a slazených rostlinných mlék obsahuje i cukr, a ten půst ruší nejjasněji.

Černá káva pracuje pro tvůj půst

V laboratorní studii kofein zdvojnásobil uvolňování tuku do krve a zvýšil výdej energie o 13 % v následujících hodinách ³. Dávka byla velká, takže jeden šálek udělá méně, ale směr je jasný. Drž se zhruba čtyř 240ml šálků denně nebo méně ⁴.

Zdroje

1. Nilsson M, Stenberg M, Frid AH, et al. Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1246-53. doi.org/10.1093/ajcn/80.5.1246
2. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
3. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
4. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002