תשובות קצרות
האם חלב בקפה שובר צום?
טיפה היא פשרה שהרבה אנשים מקבלים. לאטה, שמנת או חמאה זה סיפור אחר
למה חלב הוא מקרה מיוחד
חלב מעלה אינסולין יותר ממה שהסוכר שבו היה מרמז, כי גם החלבון שבו מעורר אינסולין. חוקרים בסידני נתנו לאנשים 38 מזונות יומיומיים במנות עם אותן קלוריות: מזונות חלבוניים שחררו הרבה יותר אינסולין ממה שההשפעה שלהם על הסוכר בדם הייתה מנבאת 2. במחקר שוודי, מי גבינה, החלבון שבחלב, שחררו 90% יותר אינסולין מלחם לבן 1.
בגלל זה צום שעיקרו שמירה על אינסולין נמוך הכי נקי עם קפה שחור. אבל טיפת חלב היא כמות קטנה. אם היא מה שמאפשר לכם את קפה הבוקר, הרבה אנשים מקבלים את הפשרה.
- מיתוס
- חמאה או שמן MCT בקפה משאירים אתכם בצום.
- עובדה
- כף חמאה או שמן מוסיפה כ־100 קלוריות או יותר. היא לא תקפיץ אינסולין כמו סוכר, אבל היא שוברת צום במובן הקלורי, ומחליפה שומן שהגוף היה שורף אחרת מהמאגרים שלו.
ומה עם חלב צמחי ומלביני קפה?
המדריך של Fasting Tracker מכניס חלב, שמנת וחלב צמחי לאותה קבוצה: בסדר כטיפה קטנה, שובר צום מעבר לזה. הרבה מלביני קפה וחלבים צמחיים ממותקים מכילים גם סוכר, שהוא מה ששובר צום בצורה הברורה ביותר.
קפה שחור עובד עם הצום
במחקר מעבדה, קפאין הכפיל את הקצב שבו שומן שוחרר לדם והעלה את הוצאת האנרגיה ב־13% בשעות שאחר כך 3. המינון היה גבוה, כך שכוס אחת עושה פחות, אבל הכיוון ברור. הישארו על כארבע כוסות של 240 מ״ל ביום או פחות 4.
מקורות
- Nilsson M, Stenberg M, Frid AH, et al. Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1246-53. doi.org/10.1093/ajcn/80.5.1246
- Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
- Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
- Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002
המשיכו לקרוא
כמה מילים על בריאות
Fasting Tracker נועדה לרווחה כללית ואינה מכשיר רפואי. צום לא מתאים לכולם: כדאי להתייעץ קודם עם רופא בהיריון, בסוכרת, אחרי הפרעת אכילה או בנטילת תרופות, וגם לפני כל צום ממושך.