Fasting Tracker

झटपट जवाब

क्या कॉफ़ी में दूध फ़ास्ट तोड़ता है?

ज़रा-सा दूध एक समझौता है जिसे बहुत लोग मान लेते हैं। लाटे, क्रीम या मक्खन अलग बात है

दूध एक ख़ास मामला क्यों है

दूध इंसुलिन को उसकी शुगर से उम्मीद से ज़्यादा बढ़ाता है, क्योंकि उसका प्रोटीन भी इंसुलिन बढ़ाता है। सिडनी के रिसर्चरों ने लोगों को बराबर कैलोरी वाले हिस्सों में 38 रोज़मर्रा के खाद्य पदार्थ दिए: प्रोटीन वाले खानों ने ब्लड शुगर पर उनके असर से अनुमान से कहीं ज़्यादा इंसुलिन बढ़ाया 2। एक स्वीडिश स्टडी में व्हे, यानी दूध के प्रोटीन, ने सफ़ेद ब्रेड से 90% ज़्यादा इंसुलिन बढ़ाया 1।

इसलिए जिस फ़ास्ट का मक़सद मुख्य रूप से इंसुलिन कम रखना है, वह ब्लैक कॉफ़ी के साथ सबसे साफ़ रहता है। लेकिन ज़रा-सा दूध बहुत कम है। अगर उसी से सुबह की कॉफ़ी पीने लायक बनती है, तो बहुत लोग यह समझौता कर लेते हैं।

मिथक
कॉफ़ी में मक्खन या MCT ऑयल से फ़ास्ट बना रहता है।
तथ्य
एक चम्मच मक्खन या तेल लगभग 100 या उससे ज़्यादा कैलोरी जोड़ता है। यह चीनी की तरह इंसुलिन को उछालता नहीं, लेकिन कैलोरी के हिसाब से फ़ास्ट तोड़ देता है और उस फ़ैट की जगह ले लेता है जिसे शरीर वरना अपने भंडार से जलाता।

और पौधों से बने दूध और क्रीमर?

Fasting Tracker की गाइड दूध, क्रीम और पौधों से बने दूध को एक जैसा मानती है: ज़रा-सा ठीक है, ज़्यादा फ़ास्ट तोड़ता है। बहुत से क्रीमर और मीठे पौधों वाले दूध में चीनी भी होती है, और वही फ़ास्ट को सबसे साफ़ तौर पर तोड़ती है।

ब्लैक कॉफ़ी तुम्हारे फ़ास्ट के लिए काम करती है

एक लैब स्टडी में कैफ़ीन ने ख़ून में फ़ैट छोड़े जाने की रफ़्तार दोगुनी कर दी और अगले घंटों में ऊर्जा ख़र्च 13% बढ़ा दिया 3। ख़ुराक बड़ी थी, इसलिए एक कप कम असर करता है, लेकिन दिशा साफ़ है। रोज़ 240 मिलीलीटर के लगभग 4 कप या उससे कम रखो 4।

स्रोत

  1. Nilsson M, Stenberg M, Frid AH, et al. Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1246-53. doi.org/10.1093/ajcn/80.5.1246
  2. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
  3. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
  4. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002

सेहत के बारे में एक बात

Fasting Tracker सामान्य सेहत के लिए बनाया गया है और कोई मेडिकल डिवाइस नहीं है। फ़ास्टिंग हर किसी के लिए सही नहीं है: अगर गर्भावस्था, डायबिटीज़, ईटिंग डिसऑर्डर का इतिहास हो या कोई दवा चल रही हो, तो पहले डॉक्टर से बात करो, और किसी भी लंबे फ़ास्ट से पहले भी।