Чи порушує голодування молоко в каві?

Чим особливе молоко

Молоко підвищує інсулін сильніше, ніж можна очікувати з його цукру, бо інсулін запускає і його білок. Дослідники в Сіднеї давали людям 38 повсякденних продуктів порціями однакової калорійності: білкові продукти викликали набагато більше інсуліну, ніж передбачав їхній вплив на цукор у крові ². У шведському дослідженні сироватка, білок молока, викликала на 90% більше інсуліну, ніж білий хліб ¹.

Тож голодування, мета якого здебільшого тримати інсулін низьким, найчистіше з чорною кавою. Але крапля молока зовсім небагато. Якщо саме вона робить ранкову каву можливою, багато хто йде на цей компроміс.

МІФ

Вершкове масло чи олія MCT у каві зберігають голодування.

ФАКТ

Ложка вершкового масла чи олії додає близько 100 калорій або більше. Вона не підкине інсулін, як цукор, але порушує голодування з погляду калорій і замінює жир, який організм інакше спалив би зі своїх запасів.

А рослинне молоко і вершки для кави?

Посібник Fasting Tracker відносить молоко, вершки і рослинне молоко до однієї групи: крапля допустима, а більше порушує голодування. Багато вершків для кави і підсолодженого рослинного молока містять ще й цукор, а він порушує голодування найочевидніше.

Чорна кава працює на твоє голодування

У лабораторному дослідженні кофеїн удвічі прискорив вихід жиру в кров і підвищив витрату енергії на 13% у наступні години ³. Доза була великою, тож одна чашка робить менше, але напрям зрозумілий. Тримайся приблизно чотирьох чашок по 240 мл на день або менше ⁴.

Джерела

1. Nilsson M, Stenberg M, Frid AH, et al. Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1246-53. doi.org/10.1093/ajcn/80.5.1246
2. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
3. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
4. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002