Czy mleko w kawie przerywa post?

Dlaczego mleko to szczególny przypadek

Mleko podnosi insulinę bardziej, niż wskazywałby jego cukier, bo insulinę wyzwala też jego białko. Badacze w Sydney podawali ludziom 38 codziennych produktów w porcjach o tej samej kaloryczności: produkty białkowe wywoływały znacznie więcej insuliny, niż przewidywał ich wpływ na cukier we krwi ². W szwedzkim badaniu serwatka, białko mleka, wywołała o 90% więcej insuliny niż biały chleb ¹.

Dlatego post, którego celem jest głównie niska insulina, jest najczystszy z czarną kawą. Ale kropla mleka to niewiele. Jeśli to ona sprawia, że poranna kawa jest do wypicia, wiele osób idzie na ten kompromis.

MIT

Masło lub olej MCT w kawie podtrzymują post.

FAKT

Łyżka masła lub oleju dodaje około 100 kalorii lub więcej. Nie podbije insuliny jak cukier, ale przerywa post pod względem kalorii i zastępuje tłuszcz, który ciało inaczej spaliłoby ze swoich zapasów.

A napoje roślinne i zabielacze do kawy?

Poradnik Fasting Tracker traktuje mleko, śmietankę i napoje roślinne tak samo: kropla jest w porządku, więcej przerywa post. Wiele zabielaczy i słodzonych napojów roślinnych zawiera też cukier, a on przerywa post najwyraźniej.

Czarna kawa pracuje na twój post

W badaniu laboratoryjnym kofeina podwoiła tempo uwalniania tłuszczu do krwi i zwiększyła wydatek energii o 13% w kolejnych godzinach ³. Dawka była duża, więc jedna filiżanka robi mniej, ale kierunek jest jasny. Trzymaj się około czterech filiżanek po 240 ml dziennie lub mniej ⁴.

Źródła

1. Nilsson M, Stenberg M, Frid AH, et al. Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1246-53. doi.org/10.1093/ajcn/80.5.1246
2. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
3. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
4. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002