Σπάει τη νηστεία το γάλα στον καφέ;

Γιατί το γάλα είναι ειδική περίπτωση

Το γάλα ανεβάζει την ινσουλίνη περισσότερο απ' ό,τι θα περίμενε κανείς από τη ζάχαρή του, γιατί και η πρωτεΐνη του προκαλεί ινσουλίνη. Ερευνητές στο Σίδνεϊ έδωσαν σε ανθρώπους 38 καθημερινά τρόφιμα σε μερίδες με τις ίδιες θερμίδες: τα πρωτεϊνούχα τρόφιμα προκάλεσαν πολύ περισσότερη ινσουλίνη απ' όση προέβλεπε η επίδρασή τους στο σάκχαρο ². Σε μια σουηδική μελέτη, ο ορός γάλακτος, η πρωτεΐνη του γάλακτος, προκάλεσε 90% περισσότερη ινσουλίνη από το άσπρο ψωμί ¹.

Έτσι, μια νηστεία που αφορά κυρίως το να μένει χαμηλά η ινσουλίνη είναι πιο καθαρή με σκέτο καφέ. Αλλά μια σταγόνα γάλα είναι λίγο. Αν αυτή κάνει τον πρωινό καφέ πιόσιμο, είναι ένας συμβιβασμός που πολλοί κάνουν.

ΜΥΘΟΣ

Το βούτυρο ή το λάδι MCT στον καφέ κρατούν τη νηστεία.

ΓΕΓΟΝΟΣ

Μια κουταλιά βούτυρο ή λάδι προσθέτει περίπου 100 θερμίδες ή περισσότερες. Δεν εκτοξεύει την ινσουλίνη όπως η ζάχαρη, αλλά σπάει τη νηστεία από πλευράς θερμίδων και αντικαθιστά το λίπος που το σώμα θα έκαιγε αλλιώς από τα δικά του αποθέματα.

Και τα φυτικά ροφήματα και οι κρέμες για καφέ;

Ο οδηγός του Fasting Tracker αντιμετωπίζει το γάλα, την κρέμα και τα φυτικά ροφήματα με τον ίδιο τρόπο: μια σταγόνα είναι εντάξει, περισσότερο σπάει τη νηστεία. Πολλές κρέμες για καφέ και γλυκαμένα φυτικά ροφήματα έχουν και ζάχαρη, και αυτή σπάει τη νηστεία πιο ξεκάθαρα.

Ο σκέτος καφές δουλεύει για τη νηστεία σου

Σε μια εργαστηριακή μελέτη, η καφεΐνη διπλασίασε τον ρυθμό με τον οποίο απελευθερωνόταν λίπος στο αίμα και αύξησε την κατανάλωση ενέργειας κατά 13% τις επόμενες ώρες ³. Η δόση ήταν μεγάλη, οπότε ένα φλιτζάνι κάνει λιγότερα, αλλά η κατεύθυνση είναι σαφής. Μείνε σε περίπου τέσσερα φλιτζάνια των 240 ml την ημέρα ή λιγότερα ⁴.

Πηγές

1. Nilsson M, Stenberg M, Frid AH, et al. Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1246-53. doi.org/10.1093/ajcn/80.5.1246
2. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
3. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
4. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002