Fasting Tracker

빠른 답변

커피에 넣는 우유는 단식을 깰까요?

몇 방울은 많은 사람이 받아들이는 타협이에요. 라테, 크림, 버터는 다른 이야기예요

우유가 특별한 이유

우유는 들어 있는 당에 비해 인슐린을 더 많이 올려요. 우유의 단백질도 인슐린을 일으키기 때문이에요. 시드니의 연구자들이 같은 칼로리로 맞춘 일상 식품 38가지를 먹게 했더니, 단백질 식품은 혈당에 미치는 영향으로 예상한 것보다 훨씬 많은 인슐린을 분비시켰어요 2. 스웨덴 연구에서는 우유 단백질인 유청이 흰 빵보다 인슐린을 90% 더 분비시켰어요 1.

그래서 인슐린을 낮게 유지하는 게 주된 목적인 단식이라면 블랙커피가 가장 깔끔해요. 그래도 우유 몇 방울은 아주 적은 양이에요. 그게 아침 커피를 가능하게 한다면, 많은 사람이 그 타협을 받아들여요.

오해
커피에 버터나 MCT 오일을 넣으면 단식이 이어져요.
사실
버터나 오일 한 스푼은 약 100kcal 이상이에요. 당처럼 인슐린을 치솟게 하진 않지만, 칼로리 면에서는 단식을 끝내고, 몸이 원래 자기 저장분에서 태웠을 지방을 대신하게 돼요.

식물성 우유와 커피 크림은요?

Fasting Tracker 가이드는 우유, 크림, 식물성 우유를 같은 그룹으로 봐요. 몇 방울은 괜찮고, 그 이상은 단식을 깨요. 많은 커피 크림과 가당 식물성 우유에는 설탕도 들어 있는데, 이건 가장 분명하게 단식을 깨요.

블랙커피는 단식의 편이에요

한 실험실 연구에서 카페인은 지방이 혈액으로 나오는 속도를 두 배로 높이고, 이후 몇 시간 동안 에너지 소비를 13% 늘렸어요 3. 양이 많았으니 한 잔은 효과가 더 작지만, 방향은 분명해요. 하루 240ml 잔으로 약 4잔 이하로 유지하세요 4.

출처

  1. Nilsson M, Stenberg M, Frid AH, et al. Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1246-53. doi.org/10.1093/ajcn/80.5.1246
  2. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
  3. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
  4. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002

건강에 관한 안내

Fasting Tracker는 일반적인 건강 관리를 위한 앱이며 의료 기기가 아니에요. 단식은 모든 사람에게 맞지는 않아요. 임신 중이거나, 당뇨병이 있거나, 섭식 장애를 겪은 적이 있거나, 약을 복용 중이라면 먼저 의사와 상담하세요. 오래 단식하기 전에도 의사와 상담하세요.