Sữa trong cà phê có phá vỡ đợt nhịn ăn không?

Vì sao sữa là trường hợp đặc biệt

Sữa làm tăng insulin nhiều hơn mức bạn đoán từ lượng đường của nó, vì đạm trong sữa cũng kích thích insulin. Các nhà nghiên cứu ở Sydney cho mọi người ăn 38 loại thực phẩm thường ngày với khẩu phần cùng lượng calo: thực phẩm giàu đạm kích thích insulin nhiều hơn hẳn so với dự đoán từ tác động lên đường huyết ². Trong một nghiên cứu ở Thụy Điển, whey, loại đạm trong sữa, kích thích insulin nhiều hơn 90% so với bánh mì trắng ¹.

Vì thế, một đợt nhịn chủ yếu nhằm giữ insulin thấp sẽ trọn vẹn nhất với cà phê đen. Nhưng một chút sữa là rất ít. Nếu nhờ nó mà cốc cà phê sáng dễ uống hơn, nhiều người chọn thỏa hiệp này.

LẦM TƯỞNG

Bơ hoặc dầu MCT trong cà phê vẫn giữ được đợt nhịn.

SỰ THẬT

Một thìa bơ hoặc dầu thêm khoảng 100 calo trở lên. Nó không làm insulin tăng vọt như đường, nhưng phá vỡ đợt nhịn về mặt calo và thay thế lượng mỡ mà lẽ ra cơ thể sẽ đốt từ kho dự trữ của chính nó.

Còn sữa thực vật và kem pha cà phê?

Hướng dẫn của Fasting Tracker xem sữa, kem và sữa thực vật như nhau: một chút thì được, nhiều hơn thì phá vỡ đợt nhịn. Nhiều loại kem pha cà phê và sữa thực vật có đường cũng chứa đường, và đó là thứ phá vỡ đợt nhịn rõ ràng nhất.

Cà phê đen làm việc cho đợt nhịn của bạn

Trong một nghiên cứu phòng thí nghiệm, caffeine làm tốc độ giải phóng mỡ vào máu tăng gấp đôi và tăng mức tiêu hao năng lượng thêm 13% trong những giờ sau đó ³. Liều dùng lớn, nên một tách tác động ít hơn, nhưng xu hướng thì rõ. Hãy giữ ở khoảng bốn tách 240 ml mỗi ngày hoặc ít hơn ⁴.

Nguồn

1. Nilsson M, Stenberg M, Frid AH, et al. Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1246-53. doi.org/10.1093/ajcn/80.5.1246
2. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
3. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
4. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002