Nước ngọt ăn kiêng có phá vỡ đợt nhịn ăn không?

Ngay lúc uống: không tăng vọt insulin

Trong một nghiên cứu ở Anh, nuốt sucralose không làm tăng insulin hay hormone ruột, và chỉ nếm rồi nhổ ra cũng không có tác dụng gì ¹. Ở Singapore, đồ uống với aspartame, cỏ ngọt hoặc la hán quả không gây tăng vọt đường và insulin như đồ uống có đường ².

Như một thói quen: lý do để thận trọng

Mọi chuyện khác đi khi chất tạo ngọt gặp đường thật hoặc trở thành thói quen hằng ngày. Ở những người béo phì vốn không hay dùng chất tạo ngọt, một đồ uống có sucralose trước đồ uống glucose đã làm phản ứng insulin tăng 20% ⁵. Và trong hai thử nghiệm ngẫu nhiên ở người lớn khỏe mạnh, dùng sucralose hằng ngày trong hai đến bốn tuần đã làm giảm độ nhạy insulin: cơ thể cần nhiều insulin hơn cho cùng một việc ^3,4.

Đây là những nghiên cứu nhỏ và ngắn, và chúng không chứng minh nước ngọt ăn kiêng sẽ gây hại cho bạn. Nếu một lon giúp bạn vượt qua một ngày khó khăn, nó sẽ không làm hỏng đợt nhịn. Nhưng nếu bạn thấy mình cần vài lon mỗi ngày, nước có ga với chanh là thói quen tốt hơn.

LẦM TƯỞNG

Dưới 50 calo thì không tính.

SỰ THẬT

Không có nghiên cứu nào đứng sau quy tắc phổ biến này. Điều quan trọng là thực phẩm đó làm gì, không chỉ là lượng calo: thực phẩm giàu đạm kích thích insulin nhiều hơn hẳn so với lượng calo của chúng ⁶. Nếu bạn muốn một quy tắc đơn giản, hãy chọn đồ uống hoàn toàn không có calo.

Nguồn

1. Ford HE, Peters V, Martin NM, et al. Effects of oral ingestion of sucralose on gut hormone response and appetite in healthy normal-weight subjects. Eur J Clin Nutr. 2011;65(4):508-13. doi.org/10.1038/ejcn.2010.291
2. Tey SL, Salleh NB, Henry J, et al. Effects of aspartame-, monk fruit-, stevia- and sucrose-sweetened beverages on postprandial glucose, insulin and energy intake. Int J Obes (Lond). 2017;41(3):450-457. doi.org/10.1038/ijo.2016.225
3. Romo-Romo A, Aguilar-Salinas CA, Brito-Córdova GX, et al. Sucralose decreases insulin sensitivity in healthy subjects: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2018;108(3):485-491. doi.org/10.1093/ajcn/nqy152
4. Lertrit A, Srimachai S, Saetung S, et al. Effects of sucralose on insulin and glucagon-like peptide-1 secretion in healthy subjects: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Nutrition. 2018;55-56:125-130. doi.org/10.1016/j.nut.2018.04.001
5. Pepino MY, Tiemann CD, Patterson BW, et al. Sucralose affects glycemic and hormonal responses to an oral glucose load. Diabetes Care. 2013;36(9):2530-5. doi.org/10.2337/dc12-2221
6. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264