Le bibite light rompono il digiuno?

Sul momento: nessun picco di insulina

In uno studio britannico, ingerire sucralosio non ha alzato né l'insulina né gli ormoni intestinali, e anche solo assaggiarlo e sputarlo non ha avuto effetto ¹. A Singapore, bevande dolcificate con aspartame, stevia o frutto del monaco non hanno causato il picco di glicemia e insulina di una bevanda zuccherata ².

Come abitudine: un motivo di prudenza

Le cose cambiano quando il dolcificante incontra zucchero vero, o quando diventa un'abitudine quotidiana. In persone con obesità che di solito non consumavano dolcificanti, una bevanda con sucralosio presa prima di una bevanda di glucosio ha aumentato la risposta insulinica del 20% ⁵. E in due studi randomizzati con adulti sani, prendere sucralosio ogni giorno per due-quattro settimane ha ridotto la sensibilità all'insulina, cioè il corpo aveva bisogno di più insulina per fare lo stesso lavoro ^3,4.

Erano studi piccoli e brevi, e non dimostrano che una bibita light ti farà male. Se una ti aiuta in un pomeriggio difficile, non annullerà il tuo digiuno. Se ti accorgi di averne bisogno di diverse al giorno, l'acqua frizzante con limone è un'abitudine migliore.

MITO

Tutto ciò che ha meno di 50 calorie non conta.

REALTÀ

Questa regola popolare non ha nessuno studio alle spalle. Conta quello che fa il cibo, non solo le sue calorie: gli alimenti proteici liberano molta più insulina di quanto farebbero pensare le loro calorie ⁶. Se vuoi una regola pratica, resta sulle bevande senza alcuna caloria.

Fonti

1. Ford HE, Peters V, Martin NM, et al. Effects of oral ingestion of sucralose on gut hormone response and appetite in healthy normal-weight subjects. Eur J Clin Nutr. 2011;65(4):508-13. doi.org/10.1038/ejcn.2010.291
2. Tey SL, Salleh NB, Henry J, et al. Effects of aspartame-, monk fruit-, stevia- and sucrose-sweetened beverages on postprandial glucose, insulin and energy intake. Int J Obes (Lond). 2017;41(3):450-457. doi.org/10.1038/ijo.2016.225
3. Romo-Romo A, Aguilar-Salinas CA, Brito-Córdova GX, et al. Sucralose decreases insulin sensitivity in healthy subjects: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2018;108(3):485-491. doi.org/10.1093/ajcn/nqy152
4. Lertrit A, Srimachai S, Saetung S, et al. Effects of sucralose on insulin and glucagon-like peptide-1 secretion in healthy subjects: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Nutrition. 2018;55-56:125-130. doi.org/10.1016/j.nut.2018.04.001
5. Pepino MY, Tiemann CD, Patterson BW, et al. Sucralose affects glycemic and hormonal responses to an oral glucose load. Diabetes Care. 2013;36(9):2530-5. doi.org/10.2337/dc12-2221
6. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264