האם קפה בולטפרוף שובר צום?

מה יש בכוס

רכיב	קלוריות	שומן
חמאה (14 גרם)	כ־100	11.5 גרם
שמן קוקוס (14 גרם)	כ־120	13.5 גרם
שמן MCT	בסביבות 100 או יותר: בדקו את התווית	כמעט כולו
קפה שחור	כמעט אפס	ללא

למה זה לא נחשב צום

שומן לבדו כמעט לא מזיז את האינסולין, ובגלל זה קפה עם חמאה נעשה פופולרי בקרב צמים. אבל צום הוא גם עניין של מאיפה מגיע הדלק. בזמן צום האינסולין יורד ורקמת השומן משחררת שומן מאוחסן שהשרירים והכבד שורפים ². שותים כמה מאות קלוריות של חמאה ושמן, והגוף שורף אותן קודם. השומן שרוצים להוריד מחכה לתורו.

מיתוס

קפה עם חמאה משאיר אתכם בצום כי אין בו פחמימות.

עובדה

פחמימות הן לא הדבר היחיד שמסיים צום. קלוריות משומן מחליפות את השומן שהגוף היה שורף מהמאגרים שלו, גם כשהאינסולין כמעט לא זז.

ומה עם קטונים משמן MCT?

שמן MCT אכן מעלה קטונים, וזה חלק מהקסם שלו. במחקר קנדי על 9 מבוגרים, שמני MCT העלו קטונים בדם תוך שעות, הסוג C8 הרבה יותר מהאחרים, ובערך פי שניים כשנלקחו בלי ארוחה ³. אבל הקטונים האלה מגיעים מהשמן ששתיתם, לא ממאגרי השומן. קטונים בזמן צום יכולים להעיד שהגוף עבר לשרוף את השומן שלו; קטונים אחרי שמן MCT מעידים בעיקר ששתיתם שמן MCT.

אם אתם אוהבים אותו

• הפכו אותו לארוחה הראשונה, המשקה ששובר את הצום, ולא למשהו ששותים במהלכו.
• התחילו את הצום הבא אחריו, בדיוק כמו אחרי כל ארוחה.
• לאט עם שמן MCT אם הוא חדש לכם: כמויות גדולות גורמות לחלק מהאנשים לאי נוחות בבטן.
• אכלו ארוחה עשירה בחלבון בהמשך החלון. בקפה עם חמאה כמעט אין חלבון, והחלבון הוא מה שעוזר לשמור על השרירים בזמן שיורדים בשומן ⁴.

קפה של צום

לקפה ששומר על הצום, שתו אותו שחור, או עם טיפת חלב קטנה אם זה מה שמאפשר את זה (ראו חלב בקפה). קפה שחור אפילו דוחף את הגוף באותו כיוון כמו הצום: במחקר מעבדה, מנה גדולה של קפאין הכפילה את קצב שחרור השומן לדם ⁵. כדאי להישאר בסביבות ארבע כוסות של 240 מ״ל (8 oz) ביום או פחות ⁶.

מקורות

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Butter, salted (FDC ID 173410); Oil, coconut (FDC ID 171412). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
2. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
3. St-Pierre V, Vandenberghe C, Lowry CM, et al. Plasma Ketone and Medium Chain Fatty Acid Response in Humans Consuming Different Medium Chain Triglycerides During a Metabolic Study Day. Front Nutr. 2019;6:46. doi.org/10.3389/fnut.2019.00046
4. Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, et al. The role of protein in weight loss and maintenance. Am J Clin Nutr. 2015;101(6):1320S-1329S. doi.org/10.3945/ajcn.114.084038
5. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
6. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002