Bulletproof kahve orucu bozar mı?

Bir fincanda neler var

Malzeme	Kalori	Yağ
Tereyağı (14 g)	Yaklaşık 100	11,5 g
Hindistan cevizi yağı (14 g)	Yaklaşık 120	13,5 g
MCT yağı	Yaklaşık 100 ya da daha fazla: etiketine bak	Neredeyse tamamı
Sade kahve	Neredeyse hiç	Yok

Neden oruç sayılmaz

Yağ tek başına insülini pek kıpırdatmaz; tereyağlı kahvenin oruç tutanlar arasında popüler olmasının nedeni de bu. Ama oruç, yakıtının nereden geldiğiyle de ilgilidir. Oruç tutarken insülin düşer ve yağ dokun, kasların ve karaciğerin yakması için depoladığı yağı serbest bırakır ². Birkaç yüz kalorilik tereyağı ve yağ içersen vücudun önce onları yakar. Vermek istediğin yağ sırasını bekler.

EFSANE

Tereyağlı kahve karbonhidrat içermediği için orucunu sürdürür.

GERÇEK

Orucu bitiren tek şey karbonhidrat değildir. İnsülin pek kıpırdamasa bile yağdan gelen kaloriler, vücudunun kendi depolarından yakacağı yağın yerini alır.

Peki MCT yağından gelen ketonlar?

MCT yağı ketonları gerçekten yükseltir; çekiciliğinin bir kısmı da bu. Kanada'da 9 yetişkinle yapılan bir çalışmada MCT yağları kandaki ketonları birkaç saat içinde yükseltti; C8 türü diğerlerinden çok daha fazla, öğünsüz alındığında da yaklaşık iki kat ³. Ama bu ketonlar yağ depolarından değil, içtiğin yağdan gelir. Oruçtaki ketonlar vücudunun kendi yağını yakmaya geçtiğinin bir işareti olabilir; MCT yağından sonraki ketonlar ise çoğunlukla sana MCT yağı içtiğini söyler.

Çok seviyorsan

• Onu orucunu açan içecek, yani ilk öğünün yap; oruç sırasında içtiğin bir şey değil.
• Herhangi bir öğünden sonra yapacağın gibi, sonraki orucuna ondan sonra başla.
• MCT yağında yeniysen yavaş git: büyük miktarlar bazı insanların midesini bozar.
• Pencerenin ilerleyen saatlerinde proteinden zengin bir öğün ye. Tereyağlı kahvede neredeyse hiç protein yoktur ve yağ kaybederken kasını korumana yardım eden şey proteindir ⁴.

Oruç kahvesi

Orucunu sürdüren bir kahve için sade iç ya da bunu mümkün kılan buysa birkaç damla sütle (kahvede süt bölümüne bak). Sade kahve vücudunu orucun yönünde bile iter: bir laboratuvar çalışmasında yüksek doz kafein, yağın kana salınma hızını iki katına çıkardı ⁵. Günde yaklaşık dört adet 240 ml'lik (8 oz) fincanda ya da altında kal ⁶.

Kaynaklar

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Butter, salted (FDC ID 173410); Oil, coconut (FDC ID 171412). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
2. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
3. St-Pierre V, Vandenberghe C, Lowry CM, et al. Plasma Ketone and Medium Chain Fatty Acid Response in Humans Consuming Different Medium Chain Triglycerides During a Metabolic Study Day. Front Nutr. 2019;6:46. doi.org/10.3389/fnut.2019.00046
4. Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, et al. The role of protein in weight loss and maintenance. Am J Clin Nutr. 2015;101(6):1320S-1329S. doi.org/10.3945/ajcn.114.084038
5. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
6. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002