Fasting Tracker

快速解答

防彈咖啡會打破斷食嗎？

它不會讓胰島素飆升，但它是一份高脂早餐，而不是斷食

一杯裡有什麼

每湯匙，資料來自 USDA FoodData Central（如有）。
成分熱量脂肪
奶油（14 公克）約 10011.5 公克
椰子油（14 公克）約 12013.5 公克
MCT 油約 100 或更多：看標籤幾乎全部
黑咖啡幾乎沒有無

為什麼它不算斷食

單獨的脂肪幾乎不影響胰島素，這正是奶油咖啡在斷食者之間流行起來的原因。但斷食也關乎你的燃料從哪裡來。斷食時，胰島素下降，脂肪組織會釋放儲存的脂肪，供肌肉和肝臟燃燒 2。喝下幾百大卡的奶油和油，身體會先燃燒這些。你想減掉的脂肪只能排隊等著。

迷思
奶油咖啡不含碳水，所以喝了也還在斷食。
事實
能結束斷食的不只是碳水化合物。來自脂肪的熱量會取代身體本來要從自身儲備中燃燒的脂肪，即使胰島素幾乎沒有變化。

那 MCT 油帶來的酮體呢？

MCT 油確實會提高酮體，這也是它吸引人的地方之一。在加拿大一項針對 9 名成年人的研究中，MCT 油在幾小時內就提高了血酮，C8 類型的效果遠超過其他類型，不隨餐服用時大約是隨餐時的兩倍 3。但這些酮體來自你喝下的油，而不是你的脂肪儲備。斷食中出現酮體，可能代表身體已經切換到燃燒自身脂肪；喝 MCT 油後的酮體，大多只代表你喝了 MCT 油。

如果你很愛喝

  • 把它當作你的第一餐，也就是結束斷食的那杯飲料，而不是斷食期間喝的東西。
  • 喝完之後再開始下一次斷食，就像吃完任何一餐之後一樣。
  • 如果你剛開始喝 MCT 油，慢慢來：量大了有些人會腸胃不適。
  • 在進食時段稍後吃一份富含蛋白質的餐點。奶油咖啡幾乎不含蛋白質，而蛋白質能幫你在減脂的同時保住肌肉 4。

斷食時的咖啡

想要一杯不破壞斷食的咖啡，就喝黑咖啡；如果非加不可，就加一點點牛奶（見咖啡加牛奶）。黑咖啡甚至會和斷食一樣推動身體：在一項實驗室研究中，大劑量咖啡因讓脂肪釋放到血液中的速度增加了一倍 5。每天不超過約 4 杯 240 毫升（8 盎司）的咖啡 6。

參考文獻

  1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Butter, salted (FDC ID 173410); Oil, coconut (FDC ID 171412). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
  2. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
  3. St-Pierre V, Vandenberghe C, Lowry CM, et al. Plasma Ketone and Medium Chain Fatty Acid Response in Humans Consuming Different Medium Chain Triglycerides During a Metabolic Study Day. Front Nutr. 2019;6:46. doi.org/10.3389/fnut.2019.00046
  4. Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, et al. The role of protein in weight loss and maintenance. Am J Clin Nutr. 2015;101(6):1320S-1329S. doi.org/10.3945/ajcn.114.084038
  5. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
  6. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002

關於健康

Fasting Tracker 專為一般健康管理設計，並非醫療器材。斷食並不適合每個人：如果你懷孕、有糖尿病、有飲食障礙病史或正在服藥，請先諮詢醫師；進行長時間斷食前也請先諮詢醫師。