Apakah kopi bulletproof membatalkan puasa?

Apa isi secangkir

Bahan	Kalori	Lemak
Mentega (14 g)	Sekitar 100	11,5 g
Minyak kelapa (14 g)	Sekitar 120	13,5 g
Minyak MCT	Sekitar 100 atau lebih: periksa labelmu	Hampir seluruhnya
Kopi hitam	Hampir tidak ada	Tidak ada

Mengapa tidak dihitung sebagai puasa

Lemak saja hampir tidak menggerakkan insulin, itulah sebabnya kopi mentega populer di kalangan orang yang berpuasa. Tetapi puasa juga soal dari mana bahan bakarmu berasal. Saat berpuasa, insulin turun dan jaringan lemak melepaskan lemak simpanan untuk dibakar otot dan hati ². Minum beberapa ratus kalori mentega dan minyak, dan tubuhmu akan membakar itu lebih dulu. Lemak yang ingin kamu hilangkan harus menunggu gilirannya.

MITOS

Kopi mentega menjaga puasamu karena tidak mengandung karbohidrat.

FAKTA

Karbohidrat bukan satu-satunya yang mengakhiri puasa. Kalori dari lemak menggantikan lemak yang seharusnya dibakar tubuh dari simpanannya sendiri, meski insulin hampir tidak bergerak.

Bagaimana dengan keton dari minyak MCT?

Minyak MCT memang menaikkan keton, dan itu bagian dari daya tariknya. Dalam sebuah penelitian di Kanada pada 9 orang dewasa, minyak MCT menaikkan keton darah dalam hitungan jam, jenis C8 jauh lebih tinggi daripada yang lain, dan sekitar dua kali lipat saat diminum tanpa makanan ³. Tetapi keton itu berasal dari minyak yang kamu minum, bukan dari simpanan lemakmu. Keton saat berpuasa bisa jadi tanda tubuhmu sudah beralih membakar lemaknya sendiri; keton setelah minyak MCT sebagian besar hanya memberi tahu bahwa kamu minum minyak MCT.

Kalau kamu menyukainya

• Jadikan makanan pertamamu, minuman yang mengakhiri puasa, bukan sesuatu yang kamu minum selama berpuasa.
• Mulai puasa berikutnya setelahnya, sama seperti setelah makan apa pun.
• Pelan-pelan dengan minyak MCT jika kamu baru mencobanya: jumlah besar membuat perut sebagian orang tidak nyaman.
• Makan makanan kaya protein di akhir jendela makanmu. Kopi mentega hampir tidak mengandung protein, padahal protein yang membantumu mempertahankan otot sambil kehilangan lemak ⁴.

Kopi untuk berpuasa

Agar kopimu tetap menjaga puasa, minum hitam, atau dengan sedikit susu kalau itu yang membuatnya bisa kamu jalani (lihat susu dalam kopi). Kopi hitam bahkan mendorong tubuh ke arah yang sama dengan puasa: dalam sebuah penelitian laboratorium, kafein dosis besar menggandakan laju pelepasan lemak ke dalam darah ⁵. Batasi sekitar empat cangkir 240 ml (8 oz) sehari atau kurang ⁶.

Sumber

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Butter, salted (FDC ID 173410); Oil, coconut (FDC ID 171412). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
2. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
3. St-Pierre V, Vandenberghe C, Lowry CM, et al. Plasma Ketone and Medium Chain Fatty Acid Response in Humans Consuming Different Medium Chain Triglycerides During a Metabolic Study Day. Front Nutr. 2019;6:46. doi.org/10.3389/fnut.2019.00046
4. Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, et al. The role of protein in weight loss and maintenance. Am J Clin Nutr. 2015;101(6):1320S-1329S. doi.org/10.3945/ajcn.114.084038
5. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
6. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002