Adakah kopi bulletproof membatalkan puasa?

Apa kandungan secawan

Bahan	Kalori	Lemak
Mentega (14 g)	Kira-kira 100	11.5 g
Minyak kelapa (14 g)	Kira-kira 120	13.5 g
Minyak MCT	Kira-kira 100 atau lebih: semak label anda	Hampir semuanya
Kopi hitam	Hampir tiada	Tiada

Mengapa ia tidak dikira sebagai berpuasa

Lemak sahaja hampir tidak menggerakkan insulin, sebab itulah kopi mentega popular dalam kalangan orang yang berpuasa. Tetapi puasa juga tentang dari mana bahan api anda datang. Semasa berpuasa, insulin menurun dan tisu lemak membebaskan lemak simpanan untuk dibakar oleh otot dan hati ². Minum beberapa ratus kalori mentega dan minyak, dan badan anda akan membakarnya dahulu. Lemak yang anda mahu hilangkan terpaksa menunggu gilirannya.

MITOS

Kopi mentega mengekalkan puasa anda kerana ia tiada karbohidrat.

FAKTA

Karbohidrat bukan satu-satunya perkara yang menamatkan puasa. Kalori daripada lemak menggantikan lemak yang sepatutnya dibakar oleh badan daripada simpanannya sendiri, walaupun insulin hampir tidak bergerak.

Bagaimana pula dengan keton daripada minyak MCT?

Minyak MCT memang menaikkan keton, dan itu sebahagian daripada tarikannya. Dalam satu kajian di Kanada terhadap 9 orang dewasa, minyak MCT menaikkan keton darah dalam beberapa jam, jenis C8 jauh lebih tinggi berbanding yang lain, dan kira-kira dua kali ganda apabila diambil tanpa makanan ³. Tetapi keton itu datang daripada minyak yang anda minum, bukan daripada simpanan lemak anda. Keton semasa berpuasa boleh menjadi tanda badan anda sudah beralih kepada membakar lemaknya sendiri; keton selepas minyak MCT kebanyakannya hanya memberitahu bahawa anda telah minum minyak MCT.

Jika anda menyukainya

• Jadikannya hidangan pertama anda, minuman yang menamatkan puasa, bukan sesuatu yang anda minum semasa berpuasa.
• Mulakan puasa seterusnya selepas itu, sama seperti selepas mana-mana hidangan.
• Perlahan-lahan dengan minyak MCT jika anda baru mencubanya: jumlah yang banyak boleh mengganggu perut sesetengah orang.
• Ambil hidangan kaya protein kemudian dalam tetingkap makan anda. Kopi mentega hampir tiada protein, sedangkan protein yang membantu anda mengekalkan otot semasa kehilangan lemak ⁴.

Kopi untuk berpuasa

Untuk kopi yang mengekalkan puasa, minum kopi hitam, atau dengan sedikit susu jika itu yang membolehkan anda meneruskannya (lihat susu dalam kopi). Kopi hitam malah mendorong badan ke arah yang sama dengan puasa: dalam satu kajian makmal, kafein dos tinggi menggandakan kadar pembebasan lemak ke dalam darah ⁵. Hadkan kepada kira-kira empat cawan 240 ml (8 oz) sehari atau kurang ⁶.

Sumber

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Butter, salted (FDC ID 173410); Oil, coconut (FDC ID 171412). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
2. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
3. St-Pierre V, Vandenberghe C, Lowry CM, et al. Plasma Ketone and Medium Chain Fatty Acid Response in Humans Consuming Different Medium Chain Triglycerides During a Metabolic Study Day. Front Nutr. 2019;6:46. doi.org/10.3389/fnut.2019.00046
4. Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, et al. The role of protein in weight loss and maintenance. Am J Clin Nutr. 2015;101(6):1320S-1329S. doi.org/10.3945/ajcn.114.084038
5. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
6. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002