Café com manteiga quebra o jejum?

O que tem em uma xícara

Ingrediente	Calorias	Gordura
Manteiga (14 g)	Cerca de 100	11,5 g
Óleo de coco (14 g)	Cerca de 120	13,5 g
Óleo TCM	Cerca de 100 ou mais: confira o rótulo	Quase tudo
Café preto	Quase nenhuma	Nenhuma

Por que não conta como jejum

A gordura sozinha quase não mexe na insulina, e por isso o café com manteiga ficou popular entre quem jejua. Mas o jejum também tem a ver com de onde vem o seu combustível. Enquanto você jejua, a insulina cai e o tecido adiposo libera a gordura armazenada para os músculos e o fígado queimarem ². Beba algumas centenas de calorias de manteiga e óleo, e o seu corpo queima essas primeiro. A gordura que você gostaria de perder espera a vez dela.

MITO

O café com manteiga mantém o jejum porque não tem carboidratos.

FATO

Os carboidratos não são a única coisa que encerra o jejum. As calorias da gordura substituem a gordura que o seu corpo teria queimado das próprias reservas, mesmo que a insulina quase não se mexa.

E as cetonas do óleo TCM?

O óleo TCM aumenta, sim, as cetonas, e isso é parte do seu apelo. Em um estudo canadense com 9 adultos, os óleos TCM aumentaram as cetonas no sangue em poucas horas, o tipo C8 muito mais do que os outros, e cerca do dobro quando tomados sem refeição ³. Mas essas cetonas vêm do óleo que você bebeu, não das suas reservas de gordura. Cetonas no jejum podem ser um sinal de que o seu corpo passou a queimar a própria gordura; cetonas depois do óleo TCM dizem, principalmente, que você tomou óleo TCM.

Se você adora

• Faça dele a sua primeira refeição, a bebida que quebra o jejum, e não algo que você toma durante ele.
• Comece o próximo jejum depois dele, como faria depois de qualquer refeição.
• Vá devagar com o óleo TCM se for novidade para você: grandes quantidades fazem mal ao estômago de algumas pessoas.
• Faça uma refeição rica em proteína mais tarde na sua janela. O café com manteiga quase não tem proteína, e é a proteína que ajuda você a manter os músculos enquanto perde gordura ⁴.

O café do jejum

Para um café que mantém o jejum, tome preto, ou com um pingo de leite se é isso que torna o jejum possível (veja leite no café). O café preto até empurra o seu corpo na mesma direção do jejum: em um estudo de laboratório, uma dose grande de cafeína dobrou a velocidade com que a gordura era liberada no sangue ⁵. Fique em até cerca de quatro xícaras de 240 ml (8 oz) por dia ⁶.

Fontes

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Butter, salted (FDC ID 173410); Oil, coconut (FDC ID 171412). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
2. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
3. St-Pierre V, Vandenberghe C, Lowry CM, et al. Plasma Ketone and Medium Chain Fatty Acid Response in Humans Consuming Different Medium Chain Triglycerides During a Metabolic Study Day. Front Nutr. 2019;6:46. doi.org/10.3389/fnut.2019.00046
4. Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, et al. The role of protein in weight loss and maintenance. Am J Clin Nutr. 2015;101(6):1320S-1329S. doi.org/10.3945/ajcn.114.084038
5. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
6. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002