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방탄커피는 단식을 깰까요?

인슐린을 급상승시키지는 않지만, 단식이 아니라 기름진 아침 식사예요

한 잔에 든 것

한 큰술 기준, USDA FoodData Central 값이 있는 경우 그 값이에요.

재료	칼로리	지방
버터(14g)	약 100kcal	11.5g
코코넛 오일(14g)	약 120kcal	13.5g
MCT 오일	약 100kcal 이상: 라벨을 확인하세요	거의 전부
블랙커피	거의 없음	없음

단식으로 치지 않는 이유

지방만으로는 인슐린이 거의 움직이지 않아서, 버터 커피가 단식하는 사람들 사이에서 인기를 얻었어요. 하지만 단식은 연료가 어디서 오느냐의 문제이기도 해요. 단식하는 동안 인슐린이 내려가고, 지방 조직이 저장된 지방을 내보내 근육과 간이 태워요 ². 버터와 오일로 수백 kcal를 마시면 몸은 그걸 먼저 태워요. 빼고 싶은 지방은 차례를 기다리게 돼요.

오해: 버터 커피는 탄수화물이 없으니 단식이 이어져요.
사실: 단식을 끝내는 건 탄수화물만이 아니에요. 인슐린이 거의 움직이지 않아도, 지방의 칼로리는 몸이 자기 저장분에서 태웠을 지방을 대신해요.

MCT 오일의 케톤은요?

MCT 오일은 실제로 케톤을 올리고, 그게 인기의 이유 중 하나예요. 성인 9명을 대상으로 한 캐나다 연구에서 MCT 오일은 몇 시간 안에 혈중 케톤을 올렸고, C8 유형이 다른 것보다 훨씬 많이 올렸으며, 식사 없이 먹으면 약 두 배가 됐어요 ³. 하지만 그 케톤은 마신 오일에서 온 것이지 저장된 지방에서 온 게 아니에요. 단식 중 케톤은 몸이 자기 지방을 태우는 쪽으로 바뀌었다는 신호일 수 있지만, MCT 오일 뒤의 케톤은 대개 MCT 오일을 먹었다는 걸 알려 줄 뿐이에요.

너무 좋아한다면

단식 중에 마시는 게 아니라, 단식을 깨는 음료, 즉 첫 끼로 드세요.
다른 식사 뒤처럼, 마신 뒤부터 다음 단식을 시작하세요.
MCT 오일이 처음이라면 천천히 늘리세요. 양이 많으면 배탈이 나는 사람도 있어요.
식사 시간 후반에 단백질이 풍부한 식사를 하세요. 버터 커피에는 단백질이 거의 없고, 지방을 빼면서 근육을 지키는 데 도움이 되는 건 단백질이에요 ⁴.

단식용 커피

단식을 지키는 커피라면 블랙으로 드세요. 그래야 마실 수 있다면 우유 몇 방울 정도는 괜찮아요(커피에 넣는 우유 참고). 블랙커피는 오히려 단식과 같은 방향으로 몸을 밀어 줘요. 한 실험실 연구에서 많은 양의 카페인이 지방이 혈액으로 나오는 속도를 두 배로 높였어요 ⁵. 하루 240ml(8oz) 컵으로 네 잔 정도까지만 드세요 ⁶.

출처

U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Butter, salted (FDC ID 173410); Oil, coconut (FDC ID 171412). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
St-Pierre V, Vandenberghe C, Lowry CM, et al. Plasma Ketone and Medium Chain Fatty Acid Response in Humans Consuming Different Medium Chain Triglycerides During a Metabolic Study Day. Front Nutr. 2019;6:46. doi.org/10.3389/fnut.2019.00046
Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, et al. The role of protein in weight loss and maintenance. Am J Clin Nutr. 2015;101(6):1320S-1329S. doi.org/10.3945/ajcn.114.084038
Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002

건강에 관한 안내

Fasting Tracker는 일반적인 건강 관리를 위한 앱이며 의료 기기가 아니에요. 단식은 모든 사람에게 맞지는 않아요. 임신 중이거나, 당뇨병이 있거나, 섭식 장애를 겪은 적이 있거나, 약을 복용 중이라면 먼저 의사와 상담하세요. 오래 단식하기 전에도 의사와 상담하세요.