Breekt bulletproof coffee je vasten?

Wat er in een kopje zit

Ingrediënt	Calorieën	Vet
Boter (14 g)	Ongeveer 100	11,5 g
Kokosolie (14 g)	Ongeveer 120	13,5 g
MCT-olie	Rond de 100 of meer: kijk op je etiket	Bijna alles
Zwarte koffie	Bijna niets	Geen

Waarom het niet als vasten telt

Vet op zich beweegt je insuline nauwelijks, en daarom werd boterkoffie populair onder vasters. Maar bij vasten gaat het ook om waar je brandstof vandaan komt. Terwijl je vast, daalt je insuline en geeft je vetweefsel opgeslagen vet vrij, dat je spieren en lever verbranden ². Drink je een paar honderd calorieën aan boter en olie, dan verbrandt je lichaam die eerst. Het vet dat je kwijt wilt, moet op zijn beurt wachten.

MYTHE

Boterkoffie houdt je in vastentoestand omdat er geen koolhydraten in zitten.

FEIT

Koolhydraten zijn niet het enige wat je vasten beëindigt. Calorieën uit vet vervangen het vet dat je lichaam anders uit zijn eigen voorraad had verbrand, ook al beweegt je insuline nauwelijks.

En ketonen uit MCT-olie?

MCT-olie verhoogt wel degelijk je ketonen, en dat is deel van de aantrekkingskracht. In een Canadese studie met 9 volwassenen verhoogden MCT-oliën de ketonen in het bloed binnen een paar uur, het type C8 veel meer dan andere, en ongeveer twee keer zoveel als ze zonder maaltijd werden genomen ³. Maar die ketonen komen uit de olie die je dronk, niet uit je vetvoorraad. Ketonen tijdens het vasten kunnen een teken zijn dat je lichaam is overgeschakeld op het verbranden van eigen vet; ketonen na MCT-olie vertellen je vooral dat je MCT-olie hebt gehad.

Als je er dol op bent

• Maak er je eerste maaltijd van, het drankje waarmee je je vasten doorbreekt, niet iets wat je tijdens het vasten drinkt.
• Begin daarna aan je volgende vasten, net als na elke andere maaltijd.
• Begin rustig met MCT-olie als je het nog niet kent: grote hoeveelheden vallen bij sommige mensen verkeerd.
• Eet later in je venster een eiwitrijke maaltijd. Boterkoffie bevat bijna geen eiwit, en eiwit helpt je spieren te behouden terwijl je vet verliest ⁴.

De vastenkoffie

Voor een koffie die je vasten niet breekt, drink je hem zwart, of met een klein scheutje melk als het anders niet lukt (zie melk in koffie). Zwarte koffie duwt je lichaam zelfs dezelfde kant op als het vasten: in een laboratoriumstudie verdubbelde een hoge dosis cafeïne de snelheid waarmee vet in het bloed werd vrijgegeven ⁵. Blijf op of onder ongeveer vier koppen van 240 ml (8 oz) per dag ⁶.

Bronnen

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Butter, salted (FDC ID 173410); Oil, coconut (FDC ID 171412). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
2. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
3. St-Pierre V, Vandenberghe C, Lowry CM, et al. Plasma Ketone and Medium Chain Fatty Acid Response in Humans Consuming Different Medium Chain Triglycerides During a Metabolic Study Day. Front Nutr. 2019;6:46. doi.org/10.3389/fnut.2019.00046
4. Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, et al. The role of protein in weight loss and maintenance. Am J Clin Nutr. 2015;101(6):1320S-1329S. doi.org/10.3945/ajcn.114.084038
5. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
6. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002