Прерывает ли голодание бронекофе?

Что в одной чашке

Ингредиент	Калории	Жиры
Сливочное масло (14 г)	Около 100	11,5 г
Кокосовое масло (14 г)	Около 120	13,5 г
Масло MCT	Около 100 или больше: смотри этикетку	Почти всё
Чёрный кофе	Почти нет	Нет

Почему это не считается голоданием

Жир сам по себе почти не двигает инсулин, поэтому кофе с маслом и стал популярен у голодающих. Но голодание – это ещё и вопрос того, откуда берётся топливо. Во время голодания инсулин падает, и жировая ткань отдаёт запасённый жир, который сжигают мышцы и печень ². Выпей несколько сотен калорий масла, и организм сначала сожжёт их. Жир, от которого хочется избавиться, подождёт своей очереди.

МИФ

Кофе с маслом сохраняет голодание, потому что в нём нет углеводов.

ФАКТ

Голодание завершают не только углеводы. Калории из жира заменяют жир, который организм сжёг бы из собственных запасов, даже если инсулин почти не меняется.

А как же кетоны от масла MCT?

Масло MCT действительно повышает кетоны, отчасти этим оно и привлекает. В канадском исследовании с 9 взрослыми масла MCT повышали кетоны в крови в течение нескольких часов, тип C8 намного сильнее других, а без еды примерно вдвое сильнее ³. Но эти кетоны берутся из выпитого масла, а не из жировых запасов. Кетоны во время голодания могут говорить о том, что организм переключился на собственный жир; кетоны после масла MCT в основном говорят лишь о самом масле MCT.

Если ты его любишь

• Сделай его первым приёмом пищи, напитком, который завершает голодание, а не тем, что пьёшь во время него.
• Начинай следующее голодание после него, как после любой еды.
• Если ты только знакомишься с маслом MCT, начинай понемногу: от больших количеств у некоторых расстраивается желудок.
• Позже в окне питания поешь что-то богатое белком. В кофе с маслом почти нет белка, а именно белок помогает сохранить мышцы, пока уходит жир ⁴.

Кофе для голодания

Чтобы кофе не прерывал голодание, пей его чёрным или с каплей молока, если иначе никак (смотри молоко в кофе). Чёрный кофе даже подталкивает организм в ту же сторону, что и голодание: в лабораторном исследовании большая доза кофеина вдвое ускорила выход жира в кровь ⁵. Не превышай примерно четырёх чашек по 240 мл (8 унций) в день ⁶.

Источники

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Butter, salted (FDC ID 173410); Oil, coconut (FDC ID 171412). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
2. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
3. St-Pierre V, Vandenberghe C, Lowry CM, et al. Plasma Ketone and Medium Chain Fatty Acid Response in Humans Consuming Different Medium Chain Triglycerides During a Metabolic Study Day. Front Nutr. 2019;6:46. doi.org/10.3389/fnut.2019.00046
4. Leidy HJ, Clifton PM, Astrup A, et al. The role of protein in weight loss and maintenance. Am J Clin Nutr. 2015;101(6):1320S-1329S. doi.org/10.3945/ajcn.114.084038
5. Acheson KJ, Gremaud G, Meirim I, et al. Metabolic effects of caffeine in humans: lipid oxidation or futile cycling? Am J Clin Nutr. 2004;79(1):40-6. doi.org/10.1093/ajcn/79.1.40
6. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002