Megtöri a böjtöt az almaecet?

Mi van egy kanálban

Az almaecet főleg víz és ecetsav. Egy evőkanálnyiban (15 ml) körülbelül 3 kalória van ¹. Az ecetsav nem cukor és nem fehérje, márpedig ez a kettő emeli a legjobban az inzulint ³, így egy kanálnyi egy pohár vízben ugyanúgy belefér a böjtbe, mint a citromos víz.

Az almaecetes italok, gumicukrok és shotok más tészta: sok közülük édesített, vagy gyümölcslével, mézzel kevert. Olvasd el a címkét, mielőtt böjt közben ilyet fogyasztasz.

Mit mutatnak a vizsgálatok a vércukorról

Egy svéd vizsgálatban 12 egészséges önkéntes fehér kenyeret evett különböző mennyiségű ecettel. Minél több ecetet kaptak, annál alacsonyabb volt a vércukruk és az inzulinjuk az első fél órában, és annál jóllakottabbnak érezték magukat ⁴. Egy vizsgálatokat összesítő áttekintés ugyanezt a mintát találta: az étkezéshez fogyasztott ecet mérsékelte a vércukor és az inzulin utána következő emelkedését ².

Figyeld meg, mit mértek ezek a vizsgálatok: az ecet tompította a test reakcióját az ételre. Böjt közben nincs étkezés, amit tompítani lehetne. Ha a vércukrod miatt szeretnéd kipróbálni, hígítva fogyaszd az első étkezéseddel.

Védd a fogaidat és a torkodat

Az ecet sav. Amikor kutatók emberi fogzománc-szeleteket áztattak néhány órán át különböző ecetekben, ásványi anyagok oldódtak ki a felszínből, egyes ecetekből sokkal több, mint másokból ⁶. Ez edényben történt, nem szájban, de jó ok arra, hogy ne kortyolgasd hígítatlanul az ecetet.

A tabletta sem biztonságosabb kerülőút. Miután beszámoltak egy almaecet-tabletta okozta nyelőcsősérülésről, kutatók nyolc márkát vizsgáltak meg, és nagy eltéréseket találtak a méretben, a savasságban és a tartalomban, a címkékben pedig nehéz volt megbízni ⁷.

MÍTOSZ

Az almaecet böjt közben leolvasztja a zsírt.

TÉNY

Ezt egyetlen vizsgálat sem mutatja. A legismertebb vizsgálatban a különbség három hónap alatt 1–2 kg volt, és nem maradt meg, amikor abbahagyták ⁵. A munkát a böjtöd végzi; az ecet csak választható.

Források

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Vinegar, cider (FDC ID 173469). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
2. Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes Res Clin Pract. 2017;127:1-9. doi.org/10.1016/j.diabres.2017.01.021
3. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
4. Östman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005;59(9):983-8. doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602197
5. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem. 2009;73(8):1837-43. doi.org/10.1271/bbb.90231
6. Willershausen I, Weyer V, Schulte D, et al. In vitro study on dental erosion caused by different vinegar varieties using an electron microprobe. Clin Lab. 2014;60(5):783-90. doi.org/10.7754/clin.lab.2013.130528
7. Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M. Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products. J Am Diet Assoc. 2005;105(7):1141-4. doi.org/10.1016/j.jada.2005.04.003