Fasting Tracker

빠른 답변

사과 식초는 단식을 깰까요?

물에 희석하면 괜찮아요. 혈당에 대한 효과는 단식 중이 아니라 식사와 함께일 때 나타나요

한 숟가락에 든 것

사과 식초는 대부분 물과 아세트산이에요. 한 큰술(15ml)은 약 3kcal예요 1. 아세트산은 인슐린을 가장 많이 올리는 두 가지, 설탕도 단백질도 아니에요 3. 그래서 물 한 잔에 한 숟가락이면 레몬물처럼 단식에 잘 맞아요.

사과 식초 음료, 젤리, 샷은 이야기가 달라요. 많은 제품이 단맛을 냈거나 주스나 꿀을 섞었어요. 단식 중에 먹기 전에 라벨을 읽어 보세요.

혈당에 대한 연구 결과

스웨덴의 한 연구에서 건강한 지원자 12명이 양을 달리한 식초와 함께 흰 빵을 먹었어요. 식초가 많을수록 처음 30분 동안 혈당과 인슐린이 낮았고 배도 더 불렀어요 4. 여러 시험을 모은 리뷰에서도 같은 경향이 나타났어요. 식사와 함께 먹은 식초는 식후 혈당과 인슐린 상승을 낮췄어요 2.

이 연구들이 무엇을 측정했는지 보세요. 식초는 음식에 대한 몸의 반응을 누그러뜨렸어요. 단식 중에는 누그러뜨릴 식사가 없어요. 혈당 때문에 시도해 보고 싶다면 희석해서 첫 끼와 함께 드세요.

핵심 연구

식초와 체중: 효과는 작아요

  • 무작위 시험
  • 일본 성인 175명
  • 12주

비만인 성인이 하루 15ml 또는 30ml의 식초를 음료로 마셨어요. 두 그룹 모두 위약 그룹보다 약 1~2kg 더 빠졌지만, 끊은 뒤 4주 안에 처음 체중으로 돌아갔어요. 이 시험은 식초 회사가 진행했어요.

Kondo et al., Biosci Biotechnol Biochem 2009

치아와 목을 지키세요

식초는 산이에요. 연구자들이 사람 치아의 법랑질 조각을 여러 식초에 몇 시간 담가 두었더니 표면에서 미네랄이 녹아 나왔고, 식초에 따라 그 양이 크게 달랐어요 6. 입속이 아니라 접시 위의 실험이었지만, 식초를 원액으로 마시지 않을 충분한 이유가 돼요.

알약이 더 안전한 지름길은 아니에요. 사과 식초 알약으로 식도가 다쳤다는 보고가 나온 뒤 연구자들이 여덟 브랜드를 조사했더니 크기, 산도, 성분이 제각각이었고 라벨도 믿기 어려웠어요 7.

먹는다면

  1. 희석하세요: 큰 컵의 물에 한 큰술.
  2. 매일 마신다면 빨대를 쓰고, 그다음 맹물로 입을 헹구세요.
  3. 알약보다 액체를 고르세요.
  4. 속쓰림이나 복통이 생기면 그만 드세요.
오해
사과 식초는 단식하는 동안 지방을 녹여요.
사실
그걸 보여 주는 연구는 없어요. 가장 잘 알려진 시험에서도 차이는 석 달 동안 1~2kg이었고, 끊고 나니 유지되지 않았어요 5. 효과를 내는 건 단식이고, 식초는 선택이에요.

출처

  1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Vinegar, cider (FDC ID 173469). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
  2. Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes Res Clin Pract. 2017;127:1-9. doi.org/10.1016/j.diabres.2017.01.021
  3. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
  4. Östman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005;59(9):983-8. doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602197
  5. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem. 2009;73(8):1837-43. doi.org/10.1271/bbb.90231
  6. Willershausen I, Weyer V, Schulte D, et al. In vitro study on dental erosion caused by different vinegar varieties using an electron microprobe. Clin Lab. 2014;60(5):783-90. doi.org/10.7754/clin.lab.2013.130528
  7. Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M. Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products. J Am Diet Assoc. 2005;105(7):1141-4. doi.org/10.1016/j.jada.2005.04.003

건강에 관한 안내

Fasting Tracker는 일반적인 건강 관리를 위한 앱이며 의료 기기가 아니에요. 단식은 모든 사람에게 맞지는 않아요. 임신 중이거나, 당뇨병이 있거나, 섭식 장애를 겪은 적이 있거나, 약을 복용 중이라면 먼저 의사와 상담하세요. 오래 단식하기 전에도 의사와 상담하세요.