Σπάει τη νηστεία το μηλόξιδο;

Τι έχει μια κουταλιά

Το μηλόξιδο είναι κυρίως νερό και οξικό οξύ. Μια κουταλιά της σούπας (15 ml) έχει περίπου 3 θερμίδες ¹. Το οξικό οξύ δεν είναι ζάχαρη ούτε πρωτεΐνη, τα δύο πράγματα που ανεβάζουν περισσότερο την ινσουλίνη ³, οπότε μια κουταλιά σε ένα ποτήρι νερό ταιριάζει στη νηστεία όσο και το νερό με λεμόνι.

Τα ροφήματα, τα ζελεδάκια και τα shots μηλόξιδου είναι άλλη υπόθεση: πολλά έχουν γλυκαντικά ή είναι ανακατεμένα με χυμό ή μέλι. Διάβασε την ετικέτα πριν πάρεις κάποιο κατά τη νηστεία.

Τι δείχνουν οι μελέτες για το σάκχαρο

Σε μια σουηδική μελέτη, 12 υγιείς εθελοντές έφαγαν άσπρο ψωμί με διαφορετικές ποσότητες ξιδιού. Όσο περισσότερο ξίδι, τόσο χαμηλότερο το σάκχαρο και η ινσουλίνη τους το πρώτο μισάωρο, και τόσο πιο χορτάτοι ένιωθαν ⁴. Μια ανασκόπηση που συγκέντρωσε μελέτες βρήκε το ίδιο μοτίβο: το ξίδι με ένα γεύμα μείωσε την άνοδο του σακχάρου και της ινσουλίνης μετά ².

Πρόσεξε τι μέτρησαν αυτές οι μελέτες: το ξίδι ήπιανε την αντίδραση του σώματος στο φαγητό. Κατά τη νηστεία δεν υπάρχει γεύμα για να ηπιανθεί. Αν θέλεις να το δοκιμάσεις για το σάκχαρο, πάρ' το αραιωμένο με το πρώτο σου γεύμα.

Προστάτεψε τα δόντια και τον λαιμό σου

Το ξίδι είναι οξύ. Όταν ερευνητές βύθισαν κομμάτια ανθρώπινου σμάλτου σε διάφορα ξίδια για λίγες ώρες, μέταλλα διαλύθηκαν από την επιφάνεια, με κάποια ξίδια πολύ περισσότερο από άλλα ⁶. Αυτό έγινε σε δοχείο, όχι σε στόμα, αλλά είναι καλός λόγος να μην πίνεις το ξίδι σκέτο.

Τα δισκία δεν είναι πιο ασφαλής συντόμευση. Μετά από αναφορά τραυματισμού του οισοφάγου από δισκίο μηλόξιδου, ερευνητές εξέτασαν οκτώ μάρκες και βρήκαν μεγάλες διαφορές σε μέγεθος, οξύτητα και περιεχόμενο, με ετικέτες που δύσκολα μπορούσες να εμπιστευτείς ⁷.

ΜΥΘΟΣ

Το μηλόξιδο λιώνει το λίπος ενώ νηστεύεις.

ΓΕΓΟΝΟΣ

Καμία μελέτη δεν το δείχνει αυτό. Στην πιο γνωστή μελέτη, η διαφορά ήταν 1 έως 2 kg σε τρεις μήνες, και δεν κράτησε όταν οι άνθρωποι σταμάτησαν ⁵. Τη δουλειά την κάνει η νηστεία σου· το ξίδι είναι προαιρετικό.

Πηγές

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Vinegar, cider (FDC ID 173469). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
2. Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes Res Clin Pract. 2017;127:1-9. doi.org/10.1016/j.diabres.2017.01.021
3. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
4. Östman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005;59(9):983-8. doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602197
5. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem. 2009;73(8):1837-43. doi.org/10.1271/bbb.90231
6. Willershausen I, Weyer V, Schulte D, et al. In vitro study on dental erosion caused by different vinegar varieties using an electron microprobe. Clin Lab. 2014;60(5):783-90. doi.org/10.7754/clin.lab.2013.130528
7. Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M. Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products. J Am Diet Assoc. 2005;105(7):1141-4. doi.org/10.1016/j.jada.2005.04.003