Fasting Tracker

Respostas rápidas

O vinagre de sidra quebra o jejum?

Diluído em água, pode ser. O efeito na glicemia nota-se com uma refeição, não durante o jejum

O que tem uma colherada

O vinagre de sidra é sobretudo água e ácido acético. Uma colher de sopa (15 ml) tem cerca de 3 calorias 1. O ácido acético não é açúcar nem proteína, as duas coisas que mais fazem subir a insulina 3, por isso uma colherada num copo de água combina com o jejum tão bem como a água com limão.

Bebidas, gomas e shots de vinagre de sidra são outra história: muitos são adoçados ou misturados com sumo ou mel. Lê o rótulo antes de tomares um durante o jejum.

O que mostram os estudos sobre a glicemia

Num estudo sueco, 12 voluntários saudáveis comeram pão branco com diferentes quantidades de vinagre. Quanto mais vinagre, mais baixas a glicemia e a insulina na primeira meia hora, e mais saciados se sentiam 4. Uma revisão que juntou vários ensaios encontrou o mesmo padrão: o vinagre tomado com uma refeição reduziu a subida da glicemia e da insulina a seguir 2.

Repara no que esses estudos mediram: o vinagre suavizou a resposta do corpo à comida. Durante o jejum não há refeição para suavizar. Se o queres experimentar para a glicemia, toma-o diluído com a primeira refeição.

Estudo-chave

Vinagre e peso: um efeito pequeno

  • Ensaio aleatorizado
  • 175 adultos no Japão
  • 12 semanas

Adultos com obesidade beberam 15 ou 30 ml de vinagre por dia numa bebida. Os dois grupos perderam cerca de 1 a 2 kg mais do que o grupo placebo, e o peso voltou ao ponto de partida nas quatro semanas seguintes a pararem. O ensaio foi feito por um fabricante de vinagre.

Kondo et al., Biosci Biotechnol Biochem 2009

Protege os dentes e a garganta

O vinagre é um ácido. Quando os investigadores mergulharam fatias de esmalte dentário humano em vários vinagres durante algumas horas, dissolveram-se minerais da superfície, com alguns vinagres muito mais do que outros 6. Foi numa placa, não numa boca, mas é uma boa razão para não beberes vinagre puro.

Os comprimidos não são um atalho mais seguro. Depois de um caso de lesão no esófago causada por um comprimido de vinagre de sidra, os investigadores testaram oito marcas e viram que variavam muito em tamanho, acidez e conteúdo, com rótulos pouco fiáveis 7.

Se o tomares

  1. Dilui-o: uma colher de sopa num copo grande de água.
  2. Se o tomas todos os dias, experimenta uma palhinha e depois bochecha com água simples.
  3. Prefere o líquido aos comprimidos.
  4. Para se te der azia ou dor de estômago.
MITO
O vinagre de sidra derrete a gordura enquanto jejuas.
FACTO
Nenhum estudo o mostra. No ensaio mais conhecido, a diferença foi de 1 a 2 kg em três meses e não durou depois de as pessoas pararem 5. Quem faz o trabalho é o jejum; o vinagre é opcional.

Fontes

  1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Vinegar, cider (FDC ID 173469). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
  2. Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes Res Clin Pract. 2017;127:1-9. doi.org/10.1016/j.diabres.2017.01.021
  3. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
  4. Östman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005;59(9):983-8. doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602197
  5. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem. 2009;73(8):1837-43. doi.org/10.1271/bbb.90231
  6. Willershausen I, Weyer V, Schulte D, et al. In vitro study on dental erosion caused by different vinegar varieties using an electron microprobe. Clin Lab. 2014;60(5):783-90. doi.org/10.7754/clin.lab.2013.130528
  7. Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M. Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products. J Am Diet Assoc. 2005;105(7):1141-4. doi.org/10.1016/j.jada.2005.04.003

Uma nota sobre saúde

O Fasting Tracker foi concebido para o bem-estar geral e não é um dispositivo médico. O jejum não é para toda a gente: fala primeiro com o teu médico se estiveres grávida, tiveres diabetes, historial de perturbações alimentares ou tomares medicação, e antes de qualquer jejum prolongado.