Fasting Tracker

Korte antwoorden

Breekt appelazijn je vasten?

Verdund in water is het prima. Het effect op je bloedsuiker zie je bij een maaltijd, niet tijdens het vasten

Wat er in een lepel zit

Appelazijn bestaat vooral uit water en azijnzuur. Een eetlepel (15 ml) bevat ongeveer 3 calorieën 1. Azijnzuur is geen suiker en geen eiwit, de twee dingen die je insuline het meest verhogen 3, dus een lepel in een glas water past net zo goed bij vasten als citroenwater.

Drankjes, gummies en shots met appelazijn zijn een ander verhaal: veel zijn gezoet of gemengd met sap of honing. Lees het etiket voordat je er tijdens het vasten een neemt.

Wat studies laten zien over bloedsuiker

In een Zweedse studie aten 12 gezonde vrijwilligers witbrood met verschillende hoeveelheden azijn. Hoe meer azijn, hoe lager hun bloedsuiker en insuline in het eerste halfuur, en hoe voller ze zich voelden 4. Een review die studies samennam, vond hetzelfde patroon: azijn bij een maaltijd verlaagde de stijging van bloedsuiker en insuline daarna 2.

Let op wat die studies maten: azijn dempte de reactie van het lichaam op eten. Tijdens het vasten is er geen maaltijd om te dempen. Wil je het proberen voor je bloedsuiker, neem het dan verdund bij je eerste maaltijd.

Belangrijk onderzoek

Azijn en gewicht: een klein effect

  • Gerandomiseerde studie
  • 175 volwassenen in Japan
  • 12 weken

Volwassenen met obesitas dronken elke dag 15 of 30 ml azijn in een drankje. Beide groepen vielen ongeveer 1 tot 2 kg meer af dan de placebogroep, en binnen vier weken na het stoppen was hun gewicht weer terug op het startpunt. De studie werd uitgevoerd door een azijnfabrikant.

Kondo et al., Biosci Biotechnol Biochem 2009

Bescherm je tanden en keel

Azijn is een zuur. Toen onderzoekers plakjes menselijk tandglazuur een paar uur in verschillende azijnsoorten legden, losten er mineralen op van het oppervlak, bij sommige azijnsoorten veel meer dan bij andere 6. Dat was in een schaaltje, niet in een mond, maar het is een goede reden om azijn niet puur te drinken.

Tabletten zijn geen veiliger alternatief. Na een melding van letsel aan de slokdarm door een appelazijntablet testten onderzoekers acht merken. Die verschilden sterk in grootte, zuurgraad en inhoud, met etiketten die je moeilijk kon vertrouwen 7.

Als je het neemt

  1. Verdun het: een eetlepel in een groot glas water.
  2. Neem je het elke dag, probeer dan een rietje en spoel daarna je mond met gewoon water.
  3. Kies de vloeistof in plaats van tabletten.
  4. Stop als je er brandend maagzuur of buikpijn van krijgt.
MYTHE
Appelazijn smelt vet weg terwijl je vast.
FEIT
Geen enkele studie laat dat zien. In de bekendste studie was het verschil 1 tot 2 kg over drie maanden, en het hield geen stand toen mensen stopten 5. Je vasten doet het werk; azijn is optioneel.

Bronnen

  1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Vinegar, cider (FDC ID 173469). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
  2. Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes Res Clin Pract. 2017;127:1-9. doi.org/10.1016/j.diabres.2017.01.021
  3. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
  4. Östman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005;59(9):983-8. doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602197
  5. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem. 2009;73(8):1837-43. doi.org/10.1271/bbb.90231
  6. Willershausen I, Weyer V, Schulte D, et al. In vitro study on dental erosion caused by different vinegar varieties using an electron microprobe. Clin Lab. 2014;60(5):783-90. doi.org/10.7754/clin.lab.2013.130528
  7. Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M. Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products. J Am Diet Assoc. 2005;105(7):1141-4. doi.org/10.1016/j.jada.2005.04.003

Een woord over gezondheid

Fasting Tracker is bedoeld voor algemeen welzijn en is geen medisch hulpmiddel. Vasten is niet voor iedereen: overleg eerst met je arts als je zwanger bent, diabetes hebt, een eetstoornis hebt gehad of medicijnen gebruikt, en voor elke langere vasten.