Întrerupe oțetul de mere postul?

Ce e într-o lingură

Oțetul de mere e mai ales apă și acid acetic. O lingură (15 ml) are cam 3 calorii ¹. Acidul acetic nu e zahăr sau proteină, cele două lucruri care cresc cel mai mult insulina ³, așa că o lingură într-un pahar cu apă se potrivește cu postul la fel de bine ca apa cu lămâie.

Băuturile, jeleurile și shot-urile cu oțet de mere sunt altceva: multe sunt îndulcite sau amestecate cu suc ori miere. Citește eticheta înainte să iei așa ceva în timpul postului.

Ce arată studiile despre glicemie

Într-un studiu suedez, 12 voluntari sănătoși au mâncat pâine albă cu diferite cantități de oțet. Cu cât mai mult oțet, cu atât glicemia și insulina au fost mai scăzute în prima jumătate de oră și cu atât s-au simțit mai sătui ⁴. O analiză care a reunit mai multe studii a găsit același tipar: luat cu masa, oțetul a redus apoi creșterea glicemiei și a insulinei ².

Observă ce au măsurat aceste studii: oțetul a atenuat reacția corpului la mâncare. În timpul postului nu există nicio masă de atenuat. Dacă vrei să-l încerci pentru glicemie, ia-l diluat la prima masă.

Protejează-ți dinții și gâtul

Oțetul e un acid. Când cercetătorii au ținut felii de smalț dentar uman în diferite tipuri de oțet timp de câteva ore, mineralele de la suprafață s-au dizolvat, la unele tipuri de oțet mult mai mult decât la altele ⁶. A fost într-un vas de laborator, nu într-o gură, dar e un motiv bun să nu bei oțet nediluat.

Tabletele nu sunt o scurtătură mai sigură. După un caz de leziune a esofagului cauzată de o tabletă cu oțet de mere, cercetătorii au testat opt mărci și au găsit diferențe mari de mărime, aciditate și conținut, cu etichete greu de crezut ⁷.

MIT

Oțetul de mere topește grăsimea în timp ce postești.

ADEVĂR

Niciun studiu nu arată asta. În cel mai cunoscut studiu, diferența a fost de 1–2 kg în trei luni și a dispărut după ce oamenii s-au oprit ⁵. Postul face treaba; oțetul e opțional.

Surse

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Vinegar, cider (FDC ID 173469). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
2. Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes Res Clin Pract. 2017;127:1-9. doi.org/10.1016/j.diabres.2017.01.021
3. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
4. Östman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005;59(9):983-8. doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602197
5. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem. 2009;73(8):1837-43. doi.org/10.1271/bbb.90231
6. Willershausen I, Weyer V, Schulte D, et al. In vitro study on dental erosion caused by different vinegar varieties using an electron microprobe. Clin Lab. 2014;60(5):783-90. doi.org/10.7754/clin.lab.2013.130528
7. Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M. Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products. J Am Diet Assoc. 2005;105(7):1141-4. doi.org/10.1016/j.jada.2005.04.003