Fasting Tracker

クイックアンサー

りんご酢はファスティングを中断させる？

水で割れば大丈夫。血糖値への効果が表れるのは断食中ではなく、食事のときです

スプーン1杯に含まれるもの

りんご酢のほとんどは水と酢酸です。大さじ1杯（15ml）で約3kcal 1。酢酸は、インスリンをもっとも上げる2つのもの、砂糖とたんぱく質のどちらでもありません 3。だから、コップ1杯の水にスプーン1杯なら、レモン水と同じように断食に合います。

りんご酢のドリンク、グミ、ショットは話が別です。多くは甘味がつけてあったり、ジュースやはちみつが混ぜてあったりします。断食中にとる前に表示を確認しましょう。

血糖値について研究でわかっていること

スウェーデンの研究では、健康なボランティア12人が、量の違う酢と一緒に白パンを食べました。酢が多いほど、最初の30分の血糖値とインスリンは低く、満腹感は大きくなりました 4。複数の試験をまとめたレビューでも同じ傾向が見られ、食事と一緒にとった酢は、食後の血糖値とインスリンの上昇を抑えました 2。

これらの研究が何を測ったかに注目しましょう。酢は、食べ物に対する体の反応をやわらげました。断食中には、やわらげるべき食事がありません。血糖値のために試したいなら、水で割って最初の食事と一緒にとりましょう。

主な研究

酢と体重：効果は小さめ

  • ランダム化試験
  • 日本の成人175人
  • 12週間

肥満のある成人が、1日15mlまたは30mlの酢を飲み物でとりました。どちらのグループもプラセボのグループより約1〜2kg多く体重が減りましたが、やめてから4週間以内に元の体重に戻りました。この試験は食酢メーカーが行ったものです。

Kondo et al., Biosci Biotechnol Biochem 2009

歯とのどを守る

酢は酸です。研究者がヒトの歯のエナメル質の薄片をさまざまな酢に数時間浸したところ、表面からミネラルが溶け出し、酢によってその量は大きく違いました 6。口の中ではなく皿の上での実験ですが、酢を原液のまま飲まない十分な理由になります。

錠剤は安全な近道ではありません。りんご酢の錠剤で食道を傷めたという報告を受けて、研究者が8つのブランドを調べたところ、大きさ、酸度、中身が大きくばらつき、表示も信頼しにくいものでした 7。

とるなら

  1. 薄めましょう。大きめのコップの水に大さじ1杯。
  2. 毎日とるなら、ストローを使い、そのあと水で口をすすぎましょう。
  3. 錠剤より液体を選びましょう。
  4. 胸やけや腹痛が出たら、やめましょう。
誤解
りんご酢は断食中に脂肪を溶かす。
事実
それを示す研究はありません。いちばんよく知られた試験でも、差は3か月で1〜2kgで、やめると続きませんでした 5。効果を生むのは断食そのもので、酢はお好みでどうぞ。

出典

  1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Vinegar, cider (FDC ID 173469). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
  2. Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes Res Clin Pract. 2017;127:1-9. doi.org/10.1016/j.diabres.2017.01.021
  3. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
  4. Östman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005;59(9):983-8. doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602197
  5. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem. 2009;73(8):1837-43. doi.org/10.1271/bbb.90231
  6. Willershausen I, Weyer V, Schulte D, et al. In vitro study on dental erosion caused by different vinegar varieties using an electron microprobe. Clin Lab. 2014;60(5):783-90. doi.org/10.7754/clin.lab.2013.130528
  7. Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M. Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products. J Am Diet Assoc. 2005;105(7):1141-4. doi.org/10.1016/j.jada.2005.04.003

健康について

Fasting Trackerは一般的な健康管理のためのアプリで、医療機器ではありません。ファスティングは誰にでも適しているわけではありません。妊娠中の方、糖尿病の方、摂食障害の経験がある方、薬を服用中の方は、まず医師にご相談ください。長時間の断食の前にも、医師にご相談ください。