Fasting Tracker

Kurze Antworten

Bricht Apfelessig das Fasten?

In Wasser verdünnt ist er in Ordnung. Seine Wirkung auf den Blutzucker zeigt sich mit einer Mahlzeit, nicht beim Fasten

Was in einem Löffel steckt

Apfelessig besteht vor allem aus Wasser und Essigsäure. Ein Esslöffel (15 ml) hat etwa 3 Kalorien 1. Essigsäure ist weder Zucker noch Eiweiß, die beiden Dinge, die das Insulin am stärksten steigen lassen 3. Ein Löffel in einem Glas Wasser passt also so gut zum Fasten wie Zitronenwasser.

Apfelessig-Drinks, -Gummis und -Shots sind etwas anderes: Viele sind gesüßt oder mit Saft oder Honig gemischt. Lies das Etikett, bevor du sie beim Fasten nimmst.

Was Studien zum Blutzucker zeigen

In einer schwedischen Studie aßen 12 gesunde Freiwillige Weißbrot mit unterschiedlichen Mengen Essig. Je mehr Essig, desto niedriger waren Blutzucker und Insulin in der ersten halben Stunde und desto satter fühlten sie sich 4. Eine Übersichtsarbeit, die Studien zusammenfasste, fand dasselbe Muster: Essig zu einer Mahlzeit senkte den anschließenden Anstieg von Blutzucker und Insulin 2.

Achte darauf, was diese Studien gemessen haben: Essig dämpfte die Reaktion des Körpers auf Essen. Beim Fasten gibt es keine Mahlzeit, die gedämpft werden könnte. Wenn du ihn für den Blutzucker ausprobieren willst, nimm ihn verdünnt zu deiner ersten Mahlzeit.

Schlüsselstudie

Essig und Gewicht: eine kleine Wirkung

  • Randomisierte Studie
  • 175 Erwachsene in Japan
  • 12 Wochen

Erwachsene mit Adipositas tranken täglich 15 oder 30 ml Essig in einem Getränk. Beide Gruppen nahmen etwa 1 bis 2 kg mehr ab als die Placebogruppe, und innerhalb von vier Wochen nach dem Absetzen war ihr Gewicht wieder beim Ausgangswert. Die Studie wurde von einem Essighersteller durchgeführt.

Kondo et al., Biosci Biotechnol Biochem 2009

Schütze Zähne und Rachen

Essig ist eine Säure. Als Forschende Scheiben menschlichen Zahnschmelzes einige Stunden in verschiedene Essige legten, lösten sich Mineralien von der Oberfläche, bei manchen Essigen weit mehr als bei anderen 6. Das war in einer Schale, nicht im Mund, aber es ist ein guter Grund, Essig nicht pur zu trinken.

Tabletten sind keine sicherere Abkürzung. Nach einem Bericht über eine Verletzung der Speiseröhre durch eine Apfelessig-Tablette testeten Forschende acht Marken und fanden große Unterschiede bei Größe, Säuregehalt und Inhalt, mit Etiketten, denen man kaum trauen konnte 7.

Wenn du ihn nimmst

  1. Verdünne ihn: ein Esslöffel in einem großen Glas Wasser.
  2. Wenn du ihn täglich trinkst, nimm einen Strohhalm und spül danach den Mund mit klarem Wasser aus.
  3. Greif lieber zur Flüssigkeit als zu Tabletten.
  4. Hör auf, wenn du davon Sodbrennen oder Bauchschmerzen bekommst.
MYTHOS
Apfelessig schmilzt beim Fasten Fett weg.
FAKT
Das zeigt keine Studie. In der bekanntesten Studie lag der Unterschied bei 1 bis 2 kg über drei Monate, und er hielt nicht an, als die Leute aufhörten 5. Die Arbeit macht dein Fasten; Essig ist optional.

Quellen

  1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Vinegar, cider (FDC ID 173469). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
  2. Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes Res Clin Pract. 2017;127:1-9. doi.org/10.1016/j.diabres.2017.01.021
  3. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
  4. Östman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005;59(9):983-8. doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602197
  5. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem. 2009;73(8):1837-43. doi.org/10.1271/bbb.90231
  6. Willershausen I, Weyer V, Schulte D, et al. In vitro study on dental erosion caused by different vinegar varieties using an electron microprobe. Clin Lab. 2014;60(5):783-90. doi.org/10.7754/clin.lab.2013.130528
  7. Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M. Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products. J Am Diet Assoc. 2005;105(7):1141-4. doi.org/10.1016/j.jada.2005.04.003

Ein Hinweis zur Gesundheit

Fasting Tracker dient dem allgemeinen Wohlbefinden und ist kein Medizinprodukt. Fasten ist nicht für alle geeignet: Sprich zuerst mit deiner Ärztin oder deinem Arzt, wenn du schwanger bist, Diabetes hast, eine Essstörung hattest oder Medikamente nimmst, und vor jedem längeren Fasten.