Bryter äppelcidervinäger en fasta?

Vad som finns i en sked

Äppelcidervinäger är mest vatten och ättiksyra. En matsked (15 ml) har cirka 3 kalorier ¹. Ättiksyra är varken socker eller protein, de två saker som höjer insulinet mest ³, så en sked i ett glas vatten passar en fasta lika bra som citronvatten.

Drycker, gummies och shots med äppelcidervinäger är en annan sak: många är sötade eller blandade med juice eller honung. Läs etiketten innan du tar en under en fasta.

Vad studier visar om blodsocker

I en svensk studie åt 12 friska frivilliga vitt bröd med olika mängder vinäger. Ju mer vinäger, desto lägre blodsocker och insulin under den första halvtimmen, och desto mättare kände de sig ⁴. En översikt som slog samman studier fann samma mönster: vinäger till en måltid dämpade höjningen av blodsocker och insulin efteråt ².

Lägg märke till vad studierna mätte: vinägern mildrade kroppens svar på mat. Under en fasta finns det ingen måltid att mildra. Vill du prova den för blodsockret, ta den utspädd till din första måltid.

Skydda tänder och hals

Vinäger är en syra. När forskare lade skivor av mänsklig tandemalj i olika vinägrar i några timmar löstes mineraler upp från ytan, av vissa vinägrar mycket mer än av andra ⁶. Det var i en skål, inte i en mun, men det är ett bra skäl att inte smutta på outspädd vinäger.

Tabletter är ingen säkrare genväg. Efter en rapport om en skada i matstrupen från en tablett med äppelcidervinäger testade forskare åtta märken och fann att de varierade mycket i storlek, surhet och innehåll, med etiketter som var svåra att lita på ⁷.

MYT

Äppelcidervinäger smälter fett medan du fastar.

FAKTA

Ingen studie visar det. I den mest kända studien var skillnaden 1 till 2 kg på tre månader, och den höll inte i sig när folk slutade ⁵. Det är fastan som gör jobbet; vinägern är valfri.

Källor

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Vinegar, cider (FDC ID 173469). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
2. Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Vinegar consumption can attenuate postprandial glucose and insulin responses; a systematic review and meta-analysis of clinical trials. Diabetes Res Clin Pract. 2017;127:1-9. doi.org/10.1016/j.diabres.2017.01.021
3. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
4. Östman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I. Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2005;59(9):983-8. doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602197
5. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem. 2009;73(8):1837-43. doi.org/10.1271/bbb.90231
6. Willershausen I, Weyer V, Schulte D, et al. In vitro study on dental erosion caused by different vinegar varieties using an electron microprobe. Clin Lab. 2014;60(5):783-90. doi.org/10.7754/clin.lab.2013.130528
7. Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M. Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products. J Am Diet Assoc. 2005;105(7):1141-4. doi.org/10.1016/j.jada.2005.04.003