Chá quebra o jejum?

O que deixar fora da xícara

O açúcar é o óbvio. O leite, nem tanto: ele tem lactose e proteína, e a proteína sobe a insulina tanto quanto o açúcar. Em um estudo sueco, o leite e o soro de leite subiram muito menos o açúcar no sangue do que o pão branco, mas o soro liberou 90% mais insulina ². Um pingo no chá soma um pouco; a quantidade de um café com leite grande quebra o jejum.

• Liberado: chá preto, verde, branco e oolong, e chás de ervas como hortelã, rooibos ou camomila.
• Quebra o jejum: açúcar, mel, xaropes, chá gelado adoçado e bubble tea.
• Zona cinzenta: um pingo de leite (veja leite no café) e adoçantes sem calorias (veja refrigerante diet).

Quanto de cafeína é ok?

O chá costuma ter menos cafeína que o café, o que faz dele uma boa bebida para a tarde. Até 400 mg de cafeína por dia, cerca de quatro xícaras de 240 ml de café coado, são considerados seguros para adultos saudáveis ³; na gravidez e na amamentação, fique abaixo de 200 mg ^4,5. Chás de ervas não têm cafeína.

O chá conta na sua hidratação

Você não precisa se preocupar que bebidas com cafeína te desidratem. Em quem tomava café habitualmente, quatro xícaras por dia mantiveram a hidratação tão bem quanto a mesma quantidade de água ⁶. Ainda assim, deixe um pouco de água por perto.

Fontes

1. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
2. Nilsson M, Stenberg M, Frid AH, et al. Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1246-53. doi.org/10.1093/ajcn/80.5.1246
3. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002
4. ACOG Committee Opinion No. 462: Moderate caffeine consumption during pregnancy. Obstet Gynecol. 2010;116(2 Pt 1):467-468. doi.org/10.1097/AOG.0b013e3181eeb2a1
5. EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA J. 2015;13(5):4102. doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102
6. Killer SC, Blannin AK, Jeukendrup AE. No evidence of dehydration with moderate daily coffee intake: a counterbalanced cross-over study in a free-living population. PLoS One. 2014;9(1):e84154. doi.org/10.1371/journal.pone.0084154