O chá quebra o jejum?

O que deixar fora da chávena

O açúcar é óbvio. O leite, nem tanto: tem lactose e proteína, e a proteína sobe a insulina tanto como o açúcar. Num estudo sueco, o leite e o soro de leite subiram muito menos o açúcar no sangue do que o pão branco, mas o soro libertou 90% mais insulina ². Uma gota no chá acrescenta pouco; a quantidade de um galão quebra o jejum.

• Pode ser: chá preto, verde, branco e oolong, e chás de ervas como hortelã, rooibos ou camomila.
• Quebra o jejum: açúcar, mel, xaropes, chá gelado adoçado e bubble tea.
• Zona cinzenta: uma pequena gota de leite (vê leite no café) e adoçantes sem calorias (vê refrigerantes light).

Quanta cafeína pode ser?

O chá costuma ter menos cafeína do que o café, o que faz dele uma boa bebida para a tarde. Até 400 mg de cafeína por dia, cerca de quatro chávenas de 240 ml de café de filtro, são considerados seguros para adultos saudáveis ³; na gravidez e na amamentação, fica abaixo dos 200 mg ^4,5. Os chás de ervas não têm.

O chá conta para a tua hidratação

Não precisas de te preocupar com a ideia de que as bebidas com cafeína te desidratam. Em quem bebia café habitualmente, quatro chávenas por dia mantiveram a hidratação tão bem como a mesma quantidade de água ⁶. Ainda assim, tem alguma água por perto.

Fontes

1. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
2. Nilsson M, Stenberg M, Frid AH, et al. Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1246-53. doi.org/10.1093/ajcn/80.5.1246
3. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002
4. ACOG Committee Opinion No. 462: Moderate caffeine consumption during pregnancy. Obstet Gynecol. 2010;116(2 Pt 1):467-468. doi.org/10.1097/AOG.0b013e3181eeb2a1
5. EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA J. 2015;13(5):4102. doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102
6. Killer SC, Blannin AK, Jeukendrup AE. No evidence of dehydration with moderate daily coffee intake: a counterbalanced cross-over study in a free-living population. PLoS One. 2014;9(1):e84154. doi.org/10.1371/journal.pone.0084154