Il tè rompe il digiuno?

Cosa tenere fuori dalla tazza

Lo zucchero è ovvio. Il latte meno: contiene lattosio e proteine, e le proteine alzano l'insulina quanto lo zucchero. In uno studio svedese, latte e siero di latte hanno alzato la glicemia molto meno del pane bianco, eppure il siero ha liberato il 90% di insulina in più ². Una goccia nel tè aggiunge poco; la quantità di un caffellatte rompe il digiuno.

• Va bene: tè nero, verde, bianco e oolong, e tisane come menta, rooibos o camomilla.
• Rompe il digiuno: zucchero, miele, sciroppi, tè freddo zuccherato e bubble tea.
• Zona grigia: una piccola goccia di latte (vedi latte nel caffè) e i dolcificanti senza calorie (vedi bibite light).

Quanta caffeina va bene?

Il tè di solito ha meno caffeina del caffè, il che lo rende una buona bevanda per il pomeriggio. Fino a 400 mg di caffeina al giorno, circa quattro tazze da 240 ml di caffè filtro, sono considerati sicuri per gli adulti sani ³; in gravidanza e durante l'allattamento resta sotto i 200 mg ^4,5. Le tisane non ne hanno.

Il tè conta per l'idratazione

Non devi preoccuparti che le bevande con caffeina ti disidratino. In chi beveva abitualmente caffè, quattro tazze al giorno hanno mantenuto l'idratazione quanto la stessa quantità d'acqua ⁶. Tieni comunque un po' d'acqua a portata di mano.

Fonti

1. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
2. Nilsson M, Stenberg M, Frid AH, et al. Glycemia and insulinemia in healthy subjects after lactose-equivalent meals of milk and other food proteins: the role of plasma amino acids and incretins. Am J Clin Nutr. 2004;80(5):1246-53. doi.org/10.1093/ajcn/80.5.1246
3. Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Systematic review of the potential adverse effects of caffeine consumption in healthy adults, pregnant women, adolescents, and children. Food Chem Toxicol. 2017;109(Pt 1):585-648. doi.org/10.1016/j.fct.2017.04.002
4. ACOG Committee Opinion No. 462: Moderate caffeine consumption during pregnancy. Obstet Gynecol. 2010;116(2 Pt 1):467-468. doi.org/10.1097/AOG.0b013e3181eeb2a1
5. EFSA NDA Panel. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA J. 2015;13(5):4102. doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102
6. Killer SC, Blannin AK, Jeukendrup AE. No evidence of dehydration with moderate daily coffee intake: a counterbalanced cross-over study in a free-living population. PLoS One. 2014;9(1):e84154. doi.org/10.1371/journal.pone.0084154