هل المحليات تفطّر؟

محلٍّ تلو الآخر

المحلي	السعرات	أثناء الصيام
ستيفيا، فاكهة الراهب	لا شيء	لا ارتفاع مفاجئ للإنسولين في تجربة 2؛ لا بأس بكميات صغيرة
السكرالوز	لا شيء	لا ارتفاع مفاجئ وحده 1؛ الاستخدام اليومي لأسابيع خفّض حساسية الإنسولين 3,4
الأسبارتام	لا شيء تقريبًا بالكميات المستخدمة	لا ارتفاع مفاجئ في تجربة 2
الإريثريتول	لا شيء 5	لا يُرجّح أن يؤثر في صيامك؛ سلامته على المدى الطويل سؤال مفتوح 6
الزيليتول، السوربيتول، المالتيتول	نحو 2.4 لكل غرام 5	القليل، كما في العلكة، لا بأس به؛ الكميات الأكبر تتراكم
أكياس التحلية والشراب المحلّي	تحقق من الملصق	تحتوي غالبًا على الدكستروز أو المالتوديكسترين، وهما سكريات
العسل، الأغاف، سكر جوز الهند	مثل السكر	تفطّر

في اليوم نفسه: لا ارتفاع مفاجئ للإنسولين

في تجربة بريطانية، لم يرفع ابتلاع السكرالوز الإنسولين ولا هرمونات الأمعاء، ولم يكن لمجرد تذوقه وبصقه أي أثر أيضًا ¹. وفي سنغافورة، لم تسبب المشروبات المحلاة بالأسبارتام أو ستيفيا أو فاكهة الراهب ارتفاع سكر الدم والإنسولين الذي سببه مشروب سكري ². القهوة المحلاة أو المشروب الدايت لن يُفسدا صيامك.

المشكلة: السكر الحقيقي والعادات اليومية

تختلف الصورة حين يلتقي المحلي بسكر حقيقي. لدى أشخاص يعانون السمنة ولا يتناولون المحليات عادة، رفع مشروب بالسكرالوز قبل مشروب غلوكوز استجابة الإنسولين بنسبة 20% ⁷. ويبدو أن الأثر يتراكم مع الوقت.

كانت هذه تجارب صغيرة وقصيرة، ولا تثبت أن المحليات تضرك. لكنها سبب وجيه لعدم الاعتماد على المشروبات الحلوة لاجتياز كل صيام.

الإريثريتول: صفر سعرات وسؤال مفتوح

يُحسب الإريثريتول صفر سعرات على ملصقات الأغذية في الاتحاد الأوروبي ⁵، ما يجعله شائعًا في المنتجات قليلة السكر. في عام 2023 وجد باحثون أن من لديهم إريثريتول أكثر في دمهم أصيبوا بنوبات قلبية وسكتات دماغية أكثر خلال ثلاث سنوات، ولدى 8 متطوعين أصحاء أبقى مشروب بالإريثريتول مستوياته في الدم مرتفعة لأكثر من يومين ⁶. كان المشاركون يخضعون أصلًا لفحوص أمراض القلب، ولا يمكن لارتباط كهذا أن يُثبت السبب والنتيجة. إنه سبب للاعتدال، لا للذعر.

هل تساعدك المحليات على خسارة الوزن؟

ليس بقدر ما تأمل. في عام 2023 نصحت منظمة الصحة العالمية بعدم استخدام المحليات غير السكرية للتحكم في الوزن، بعد أن لم تجد مراجعة أي فائدة طويلة الأمد لدهون الجسم. إنها توصية مشروطة، ولا تنطبق على من لديهم السكري أصلًا ⁸. وفي تجربة سنغافورة، أكل من شربوا مشروبًا محلّى أكثر في الغداء ببساطة ².

خرافة

الطعم الحلو وحده يجعل جسمك يفرز الإنسولين.

الحقيقة

في تجربة بريطانية، لم يغيّر تذوق السكرالوز وبصقه الإنسولين ولا هرمونات الأمعاء، ولا ابتلاعه أيضًا ¹.

الإجابة العملية: إن كانت القهوة المحلاة تساعدك على بلوغ هدفك، فلن تُفسد صيامك. واجعل هدفك أن تحتاجها أقل مع الوقت. الماء والمياه الغازية والقهوة السوداء والشاي دون إضافات هي أنقى الخيارات.

المصادر

1. Ford HE, Peters V, Martin NM, et al. Effects of oral ingestion of sucralose on gut hormone response and appetite in healthy normal-weight subjects. Eur J Clin Nutr. 2011;65(4):508-13. doi.org/10.1038/ejcn.2010.291
2. Tey SL, Salleh NB, Henry J, et al. Effects of aspartame-, monk fruit-, stevia- and sucrose-sweetened beverages on postprandial glucose, insulin and energy intake. Int J Obes (Lond). 2017;41(3):450-457. doi.org/10.1038/ijo.2016.225
3. Romo-Romo A, Aguilar-Salinas CA, Brito-Córdova GX, et al. Sucralose decreases insulin sensitivity in healthy subjects: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2018;108(3):485-491. doi.org/10.1093/ajcn/nqy152
4. Lertrit A, Srimachai S, Saetung S, et al. Effects of sucralose on insulin and glucagon-like peptide-1 secretion in healthy subjects: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Nutrition. 2018;55-56:125-130. doi.org/10.1016/j.nut.2018.04.001
5. Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers, Annex XIV: conversion factors for the calculation of energy. www.legislation.gov.uk/eur/2011/1169/annex/XIV
6. Witkowski M, Nemet I, Alamri H, et al. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nat Med. 2023;29(3):710-718. doi.org/10.1038/s41591-023-02223-9
7. Pepino MY, Tiemann CD, Patterson BW, et al. Sucralose affects glycemic and hormonal responses to an oral glucose load. Diabetes Care. 2013;36(9):2530-5. doi.org/10.2337/dc12-2221
8. World Health Organization. WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline. 15 May 2023. www.who.int/news/item/15-05-2023-who-advises-not-to-use-non-sugar-sweeteners-for-weight-control-in-newly-released-guideline