สารให้ความหวานทำให้เลิกอดอาหารไหม

ทีละชนิด

สารให้ความหวาน	แคลอรี	ระหว่างอดอาหาร
หญ้าหวาน หล่อฮังก๊วย	ไม่มี	ไม่ทำให้อินซูลินพุ่งในการทดลอง 2 ใช้ปริมาณน้อยได้
ซูคราโลส	ไม่มี	กินเดี่ยวๆ ไม่ทำให้พุ่ง 1 แต่ใช้ทุกวันหลายสัปดาห์ทำให้ความไวต่ออินซูลินลดลง 3,4
แอสปาร์แตม	แทบไม่มีในปริมาณที่ใช้	ไม่ทำให้พุ่งในการทดลอง 2
อีริทริทอล	ไม่มี 5	ไม่น่าจะมีผลต่อการอดอาหาร ส่วนความปลอดภัยระยะยาวยังเป็นคำถามที่ไม่มีคำตอบ 6
ไซลิทอล ซอร์บิทอล มอลทิทอล	ราว 2.4 ต่อกรัม 5	เล็กน้อยอย่างในหมากฝรั่งไม่เป็นไร ปริมาณมากขึ้นจะสะสมเพิ่ม
สารให้ความหวานแบบซองและไซรัป	ดูฉลาก	มักมีเดกซ์โทรสหรือมอลโทเดกซ์ทริน ซึ่งเป็นน้ำตาล
น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมอากาเว่ น้ำตาลมะพร้าว	เหมือนน้ำตาล	ทำให้เลิกอดอาหาร

ในขณะดื่ม: อินซูลินไม่พุ่ง

ในการทดลองของอังกฤษ การกลืนซูคราโลสไม่ทำให้อินซูลินหรือฮอร์โมนในลำไส้สูงขึ้น และแค่ชิมแล้วบ้วนทิ้งก็ไม่มีผลเช่นกัน ¹ ในสิงคโปร์ เครื่องดื่มที่ให้ความหวานด้วยแอสปาร์แตม หญ้าหวาน หรือหล่อฮังก๊วยไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดและอินซูลินสูงขึ้นอย่างที่เครื่องดื่มใส่น้ำตาลทำ ² กาแฟใส่สารให้ความหวานหรือเครื่องดื่มไดเอทจึงไม่ทำให้การอดอาหารสูญเปล่า

ข้อควรระวัง: น้ำตาลจริงและการใช้ทุกวัน

ภาพจะต่างไปเมื่อสารให้ความหวานมาเจอน้ำตาลจริง ในผู้ที่เป็นโรคอ้วนซึ่งปกติไม่ได้ใช้สารให้ความหวาน การดื่มซูคราโลสก่อนดื่มกลูโคสทำให้การตอบสนองของอินซูลินสูงขึ้น 20% ⁷ และผลนี้ดูเหมือนจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

งานเหล่านี้เป็นการทดลองขนาดเล็กและระยะสั้น และไม่ได้พิสูจน์ว่าสารให้ความหวานเป็นอันตราย แต่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะไม่พึ่งเครื่องดื่มหวานเพื่อผ่านการอดอาหารทุกครั้ง

อีริทริทอล: ไม่มีแคลอรี แต่มีคำถามหนึ่งข้อที่ยังไม่มีคำตอบ

ในสหภาพยุโรป อีริทริทอลนับเป็นศูนย์แคลอรีบนฉลากอาหาร ⁵ จึงนิยมใช้ในผลิตภัณฑ์น้ำตาลต่ำ ในปี 2023 นักวิจัยพบว่าคนที่มีอีริทริทอลในเลือดมากกว่ามีอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองมากกว่าในช่วงสามปี และในอาสาสมัครสุขภาพดี 8 คน เครื่องดื่มที่มีอีริทริทอลทำให้ระดับในเลือดสูงอยู่นานกว่าสองวัน ⁶ กลุ่มคนที่ศึกษาเป็นผู้ที่กำลังได้รับการตรวจโรคหัวใจอยู่แล้ว และความเชื่อมโยงแบบนี้แสดงเหตุและผลไม่ได้ นี่เป็นเหตุผลให้ใช้แต่พอดี ไม่ใช่ให้ตื่นตระหนก

สารให้ความหวานช่วยลดน้ำหนักไหม

ไม่มากอย่างที่หวัง ในปี 2023 องค์การอนามัยโลกแนะนำไม่ให้ใช้สารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาลเพื่อควบคุมน้ำหนัก หลังงานทบทวนไม่พบประโยชน์ระยะยาวต่อไขมันในร่างกาย นี่เป็นคำแนะนำแบบมีเงื่อนไข และไม่ใช้กับผู้ที่เป็นเบาหวานอยู่แล้ว ⁸ ในการทดลองที่สิงคโปร์ คนที่ดื่มเครื่องดื่มใส่สารให้ความหวานกลับกินมื้อกลางวันมากขึ้น ²

ความเชื่อผิดๆ

แค่รสหวานก็ทำให้ร่างกายหลั่งอินซูลิน

ข้อเท็จจริง

ในการทดลองของอังกฤษ การชิมซูคราโลสแล้วบ้วนทิ้งไม่ได้เปลี่ยนอินซูลินหรือฮอร์โมนในลำไส้ และการกลืนก็ไม่เปลี่ยนเช่นกัน ¹

คำตอบในทางปฏิบัติ: ถ้ากาแฟใส่สารให้ความหวานช่วยให้คุณถึงเป้าหมาย มันจะไม่ทำให้การอดอาหารสูญเปล่า แต่ตั้งใจให้ต้องพึ่งมันน้อยลงเรื่อยๆ น้ำเปล่า น้ำโซดา กาแฟดำ และชาไม่ใส่อะไรคือตัวเลือกที่สะอาดที่สุด

แหล่งอ้างอิง

1. Ford HE, Peters V, Martin NM, et al. Effects of oral ingestion of sucralose on gut hormone response and appetite in healthy normal-weight subjects. Eur J Clin Nutr. 2011;65(4):508-13. doi.org/10.1038/ejcn.2010.291
2. Tey SL, Salleh NB, Henry J, et al. Effects of aspartame-, monk fruit-, stevia- and sucrose-sweetened beverages on postprandial glucose, insulin and energy intake. Int J Obes (Lond). 2017;41(3):450-457. doi.org/10.1038/ijo.2016.225
3. Romo-Romo A, Aguilar-Salinas CA, Brito-Córdova GX, et al. Sucralose decreases insulin sensitivity in healthy subjects: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2018;108(3):485-491. doi.org/10.1093/ajcn/nqy152
4. Lertrit A, Srimachai S, Saetung S, et al. Effects of sucralose on insulin and glucagon-like peptide-1 secretion in healthy subjects: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Nutrition. 2018;55-56:125-130. doi.org/10.1016/j.nut.2018.04.001
5. Regulation (EU) No 1169/2011 on the provision of food information to consumers, Annex XIV: conversion factors for the calculation of energy. www.legislation.gov.uk/eur/2011/1169/annex/XIV
6. Witkowski M, Nemet I, Alamri H, et al. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nat Med. 2023;29(3):710-718. doi.org/10.1038/s41591-023-02223-9
7. Pepino MY, Tiemann CD, Patterson BW, et al. Sucralose affects glycemic and hormonal responses to an oral glucose load. Diabetes Care. 2013;36(9):2530-5. doi.org/10.2337/dc12-2221
8. World Health Organization. WHO advises not to use non-sugar sweeteners for weight control in newly released guideline. 15 May 2023. www.who.int/news/item/15-05-2023-who-advises-not-to-use-non-sugar-sweeteners-for-weight-control-in-newly-released-guideline