Apakah kaldu tulang membatalkan puasa?

Mengapa sedikit kaldu pun dihitung

Puasa bukan hanya soal kalori. Selama kamu berpuasa, insulin turun dan jaringan lemak melepaskan asam lemak yang dibakar otot dan hati. Apa pun yang kembali menaikkan insulin akan memperlambat proses itu. Protein melakukannya lebih kuat dari yang dikira kebanyakan orang: dalam penelitian terhadap 38 makanan sehari-hari, makanan berprotein seperti daging dan ikan memicu jauh lebih banyak insulin daripada yang bisa diduga dari efeknya pada gula darah ¹.

Jika kamu ingin kaldu demi garamnya

Saat puasa yang lebih panjang, orang sering mencari kaldu karena merasa lesu atau sakit kepala. Seringkali masalahnya adalah garam dan air. Insulin menyuruh ginjal menahan natrium, jadi ketika insulin turun saat berpuasa, kamu kehilangan lebih banyak garam dan air ^3,2.

• Puasa 12–16 jam: biasanya cukup minum air saat haus.
• Puasa 18–24 jam: jika kamu sakit kepala atau pusing saat berdiri, coba sejumput garam dalam air.
• Puasa lebih dari sehari: rencanakan bersama doktermu, terutama jika kamu minum obat.

Tempat kaldu yang tepat: saat mengakhiri puasa yang lebih panjang

Kaldu adalah makanan pertama yang baik setelah puasa sehari atau lebih: panduan Fasting Tracker menyarankan membatalkannya dengan makanan kecil yang ringan, seperti sup, telur, atau yoghurt, lalu kembali ke pola makan normal di hari berikutnya. Setelah beberapa hari dengan sedikit atau tanpa makanan, mulai makan lagi perlu pengawasan medis karena sindrom refeeding ⁵.

Sumber

1. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
2. Sigler MH. The mechanism of the natriuresis of fasting. J Clin Invest. 1975;55(2):377-87. doi.org/10.1172/JCI107941
3. DeFronzo RA, Cooke CR, Andres R, et al. The effect of insulin on renal handling of sodium, potassium, calcium, and phosphate in man. J Clin Invest. 1975;55(4):845-55. doi.org/10.1172/JCI107996
4. He FJ, Li J, Macgregor GA. Effect of longer term modest salt reduction on blood pressure: Cochrane systematic review and meta-analysis of randomised trials. BMJ. 2013;346:f1325. doi.org/10.1136/bmj.f1325
5. Mehanna HM, Moledina J, Travis J. Refeeding syndrome: what it is, and how to prevent and treat it. BMJ. 2008;336(7659):1495-8. doi.org/10.1136/bmj.a301