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O caldo de ossos quebra o jejum?
Tem proteína e calorias, por isso sim. Mas tem o seu lugar, sobretudo no fim de um jejum mais longo
Porque é que um pouco de caldo conta
Um jejum não é só uma questão de calorias. Enquanto jejuas, a insulina desce e o tecido adiposo liberta ácidos gordos para os músculos e o fígado queimarem. Tudo o que volta a fazer subir a insulina abranda essa libertação. A proteína fá-lo mais do que a maioria espera: num estudo com 38 alimentos do dia a dia, os alimentos proteicos como a carne e o peixe libertaram muito mais insulina do que o seu efeito no açúcar no sangue faria pensar 1.
Se queres o caldo pelo sal
Muita gente recorre ao caldo nos jejuns longos porque se sente em baixo ou com dores de cabeça. Muitas vezes é uma questão de sal e água. A insulina diz aos rins para reterem sódio, por isso quando desce durante um jejum perdes mais sal e água 3,2.
- Jejuns de 12 a 16 horas: água quando tens sede costuma bastar.
- Jejuns de 18 a 24 horas: se tiveres dores de cabeça ou te sentires tonto ao levantar-te, experimenta uma pitada de sal na água.
- Jejuns de mais de um dia: planeia-os com um médico, sobretudo se tomas alguma medicação.
Onde encaixa o caldo: para quebrar um jejum mais longo
O caldo é uma boa primeira refeição depois de um jejum de um dia ou mais: o guia do Fasting Tracker sugere quebrá-lo com uma refeição pequena e leve, como sopa, ovos ou iogurte, e voltar às refeições normais ao longo do dia seguinte. Depois de vários dias com pouca ou nenhuma comida, voltar a comer exige acompanhamento médico por causa da síndrome de realimentação 5.
Fontes
- Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
- Sigler MH. The mechanism of the natriuresis of fasting. J Clin Invest. 1975;55(2):377-87. doi.org/10.1172/JCI107941
- DeFronzo RA, Cooke CR, Andres R, et al. The effect of insulin on renal handling of sodium, potassium, calcium, and phosphate in man. J Clin Invest. 1975;55(4):845-55. doi.org/10.1172/JCI107996
- He FJ, Li J, Macgregor GA. Effect of longer term modest salt reduction on blood pressure: Cochrane systematic review and meta-analysis of randomised trials. BMJ. 2013;346:f1325. doi.org/10.1136/bmj.f1325
- Mehanna HM, Moledina J, Travis J. Refeeding syndrome: what it is, and how to prevent and treat it. BMJ. 2008;336(7659):1495-8. doi.org/10.1136/bmj.a301
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Uma nota sobre saúde
O Fasting Tracker foi concebido para o bem-estar geral e não é um dispositivo médico. O jejum não é para toda a gente: fala primeiro com o teu médico se estiveres grávida, tiveres diabetes, historial de perturbações alimentares ou tomares medicação, e antes de qualquer jejum prolongado.