Điều gì xảy ra sau 12 giờ nhịn ăn?

1. 0 giờĐường huyết tăngCơ thể đang tiêu hóa bữa cuối và dùng năng lượng đó. Insulin đang cao.
2. 4 giờĐường huyết giảmĐường huyết trở về bình thường và insulin bắt đầu giảm.
3. 12 giờChuyển Nhiên LiệuGlycogen trong gan đang cạn, nên cơ thể bắt đầu chuyển sang dùng mỡ làm nhiên liệu.

Điều gì diễn ra trong cơ thể bạn

Trong những giờ đầu sau bữa ăn, cơ thể dùng glucose từ thức ăn. Khi insulin giảm, gan giữ đường huyết ổn định, trước hết từ glycogen dự trữ, rồi ngày càng nhiều từ glucose mới ². Khoảng giờ thứ 12, glycogen cạn dần và phanh trên các tế bào mỡ được nhả ra. Mỡ chiếm phần nhiên liệu ngày càng lớn; ceton đến sau ¹.

Giai đoạn	Chuyển Nhiên Liệu (12–16 giờ)
Nhiên liệu chính	Glycogen, rồi ngày càng nhiều mỡ
Insulin	Thấp

Bạn có thể cảm thấy

Cơn đói có thể mạnh nhất vào giờ ăn quen thuộc, và một số người thấy hơi tụt năng lượng trong lúc chuyển đổi. Cơn đói đến theo từng đợt và thường tự qua ³.

Nguồn

1. Anton SD, Moehl K, Donahoo WT, et al. Flipping the Metabolic Switch: Understanding and Applying the Health Benefits of Fasting. Obesity (Silver Spring). 2018;26(2):254-268. doi.org/10.1002/oby.22065
2. Rothman DL, Magnusson I, Katz LD, et al. Quantitation of hepatic glycogenolysis and gluconeogenesis in fasting humans with 13C NMR. Science. 1991;254(5031):573-6. doi.org/10.1126/science.1948033
3. Natalucci G, Riedl S, Gleiss A, et al. Spontaneous 24-h ghrelin secretion pattern in fasting subjects: maintenance of a meal-related pattern. Eur J Endocrinol. 2005;152(6):845-50. doi.org/10.1530/eje.1.01919