¿El agua con gas rompe el ayuno?

Bebidas con gas comparadas

Bebida	Calorías	Durante el ayuno
Agua mineral con gas, seltzer, soda	0	Bien
Agua con gas con sabor, sin endulzar	0	Bien
Agua con gas con sabor y edulcorantes	Casi 0	Zona gris: consulta edulcorantes
Agua con gas con zumo o azúcar	Mira la etiqueta	Rompe el ayuno si lleva azúcar
Tónica	Unas 124, con 32 g de azúcar	Rompe el ayuno
Tónica light o zero	Casi 0	Zona gris, como los refrescos light

Por qué la tónica pilla a la gente desprevenida

Parece soda y está al lado en la estantería, pero la tónica lleva azúcar para equilibrar el amargor de la quinina. Tiene unos 9 g de azúcar por cada 100 ml ¹, y el azúcar es lo que más claramente rompe un ayuno: sube la insulina, la señal que le dice a tu cuerpo que guarde combustible en lugar de quemarlo ². Si te apetece algo tipo combinado durante el ayuno, una soda con una rodaja de lima cumple.

¿Cuenta como agua?

Sí. El agua con gas es agua con dióxido de carbono disuelto, y te hidrata igual. Súmala a tu meta diaria de agua: en Fasting Tracker puedes registrarla desde tu iPhone, un widget o tu Apple Watch.

A algunas personas las burbujas les llenan y les ayudan a pasar una oleada de hambre. A otras les hinchan con el estómago vacío. Las dos cosas son normales: bebe lo que te siente mejor.

MITO

Las burbujas rompen el ayuno.

REALIDAD

El dióxido de carbono no tiene calorías y no sube la insulina. Las burbujas cambian cómo se siente una bebida, no tu ayuno.

¿Y tus dientes?

El gas hace que el agua sea ligeramente ácida. En un estudio de laboratorio con dientes humanos extraídos, las aguas minerales con gas disolvieron algo más de esmalte que las aguas sin gas, pero unas cien veces menos que los refrescos ³. Las aguas con sabor no formaron parte de esa prueba, así que la natural es la opción más segura para beber a sorbos todo el día.

Formas de hacerla más interesante

• Añade rodajas de limón, lima, naranja o pepino (consulta agua con limón).
• Añade unas hojas de menta, una ramita de romero o una rodaja de jengibre fresco.
• Elige aguas con sabor sin endulzar, cuyos ingredientes sean solo agua, dióxido de carbono y aroma natural.
• Tómate una bien fría cuando normalmente picarías algo, y mira si la oleada de hambre pasa.

¿Hambre o sed?

En un ayuno, el hambre suele llegar en oleadas hacia las horas a las que sueles comer. Tu hormona del hambre, la grelina, sube antes de una comida habitual ⁴, y cuando la gente ayuna vuelve a bajar sola, sin comer ⁵. Un vaso grande de agua, con o sin gas, es una buena forma de esperar a que pase: bébelo, espera 20 minutos y luego decide si de verdad necesitas comer.

Fuentes

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Beverages, carbonated, tonic water (FDC ID 171869); Beverages, carbonated, club soda (FDC ID 174842). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
2. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
3. Parry J, Shaw L, Arnaud MJ, Smith AJ. Investigation of mineral waters and soft drinks in relation to dental erosion. J Oral Rehabil. 2001;28(8):766-72. doi.org/10.1046/j.1365-2842.2001.00795.x
4. Cummings DE, Purnell JQ, Frayo RS, et al. A preprandial rise in plasma ghrelin levels suggests a role in meal initiation in humans. Diabetes. 2001;50(8):1714-9. doi.org/10.2337/diabetes.50.8.1714
5. Natalucci G, Riedl S, Gleiss A, et al. Spontaneous 24-h ghrelin secretion pattern in fasting subjects: maintenance of a meal-related pattern. Eur J Endocrinol. 2005;152(6):845-50. doi.org/10.1530/eje.1.01919