L'acqua frizzante rompe il digiuno?

Bevande frizzanti a confronto

Bevanda	Calorie	Durante il digiuno
Acqua minerale frizzante, seltz, soda	0	Va bene
Acqua frizzante aromatizzata, senza zucchero	0	Va bene
Acqua frizzante aromatizzata con dolcificanti	Quasi 0	Zona grigia: vedi dolcificanti
Acqua frizzante con succo o zucchero	Controlla l'etichetta	Rompe il digiuno se c'è zucchero
Acqua tonica	Circa 124, con 32 g di zucchero	Rompe il digiuno
Tonica diet o light	Quasi 0	Zona grigia, come le bibite light

Perché l'acqua tonica trae in inganno

Sembra soda e sta accanto a lei sullo scaffale, ma la tonica è dolcificata per bilanciare l'amaro del chinino. Ha circa 9 g di zucchero ogni 100 ml ¹, e lo zucchero è ciò che rompe il digiuno nel modo più evidente: alza l'insulina, il segnale che dice al corpo di immagazzinare carburante invece di bruciarlo ². Se durante il digiuno vuoi qualcosa che sembri un drink, soda con una fetta di lime fa al caso tuo.

Conta come acqua?

Sì. L'acqua frizzante è acqua con anidride carbonica disciolta, e ti idrata allo stesso modo. Contala nel tuo obiettivo giornaliero d'acqua: in Fasting Tracker puoi registrarla dall'iPhone, da un widget o dall'Apple Watch.

Ad alcuni le bollicine riempiono e aiutano a superare un'ondata di fame. Altri a stomaco vuoto si sentono gonfi. Sono normali entrambe le cose: bevi quella che ti fa stare meglio.

MITO

Le bollicine rompono il digiuno.

REALTÀ

L'anidride carbonica non ha calorie e non alza l'insulina. Le bollicine cambiano la sensazione della bevanda, non il tuo digiuno.

E i denti?

L'anidride carbonica rende l'acqua leggermente acida. In uno studio di laboratorio su denti umani estratti, le acque minerali frizzanti hanno sciolto un po' più smalto di quelle naturali, ma circa cento volte meno delle bibite ³. Le acque aromatizzate non erano nel test, quindi quella semplice è la scelta più sicura da sorseggiare tutto il giorno.

Come renderla più interessante

• Aggiungi fette di limone, lime, arancia o cetriolo (vedi acqua e limone).
• Aggiungi qualche foglia di menta, un rametto di rosmarino o una fetta di zenzero fresco.
• Scegli acque aromatizzate senza zucchero, con ingredienti solo acqua, anidride carbonica e aroma naturale.
• Bevine una fresca quando di solito prenderesti uno spuntino, poi vedi se l'ondata di fame passa.

Fame o sete?

La fame durante il digiuno tende ad arrivare a ondate, intorno agli orari in cui di solito mangi. L'ormone della fame, la grelina, sale prima di un pasto a cui sei abituato ⁴, e quando si digiuna torna a scendere da sola, senza cibo ⁵. Un bel bicchiere d'acqua, naturale o frizzante, è un buon modo per aspettare che passi: bevilo, aspetta 20 minuti, poi decidi se hai davvero bisogno di mangiare.

Fonti

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Beverages, carbonated, tonic water (FDC ID 171869); Beverages, carbonated, club soda (FDC ID 174842). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
2. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
3. Parry J, Shaw L, Arnaud MJ, Smith AJ. Investigation of mineral waters and soft drinks in relation to dental erosion. J Oral Rehabil. 2001;28(8):766-72. doi.org/10.1046/j.1365-2842.2001.00795.x
4. Cummings DE, Purnell JQ, Frayo RS, et al. A preprandial rise in plasma ghrelin levels suggests a role in meal initiation in humans. Diabetes. 2001;50(8):1714-9. doi.org/10.2337/diabetes.50.8.1714
5. Natalucci G, Riedl S, Gleiss A, et al. Spontaneous 24-h ghrelin secretion pattern in fasting subjects: maintenance of a meal-related pattern. Eur J Endocrinol. 2005;152(6):845-50. doi.org/10.1530/eje.1.01919