L'eau gazeuse rompt-elle le jeûne ?

Les boissons gazeuses comparées

Boisson	Calories	Pendant le jeûne
Eau minérale gazeuse, eau de Seltz, eau pétillante	0	Ça va
Eau gazeuse aromatisée, sans sucre	0	Ça va
Eau gazeuse aromatisée avec édulcorants	Presque 0	Zone grise : voir les édulcorants
Eau gazeuse avec jus ou sucre	Vérifie l'étiquette	Rompt ton jeûne s'il y a du sucre
Tonic	Environ 124, avec 32 g de sucre	Rompt le jeûne
Tonic light ou zéro	Presque 0	Zone grise, comme les sodas light

Pourquoi le tonic piège tant de monde

Il ressemble à l'eau gazeuse et se trouve à côté en rayon, mais le tonic est sucré pour équilibrer l'amertume de la quinine. Il contient environ 9 g de sucre pour 100 ml ¹, et le sucre est ce qui rompt le jeûne le plus nettement : il fait monter l'insuline, le signal qui dit à ton corps de stocker le carburant plutôt que de le brûler ². Si tu veux une boisson façon cocktail pendant un jeûne, une eau gazeuse avec une rondelle de citron vert fait l'affaire.

Ça compte comme de l'eau ?

Oui. L'eau gazeuse, c'est de l'eau avec du dioxyde de carbone dissous, et elle t'hydrate tout autant. Compte-la dans ton objectif d'eau quotidien : dans Fasting Tracker, tu peux l'enregistrer depuis ton iPhone, un widget ou ton Apple Watch.

Certaines personnes trouvent que les bulles les remplissent et les aident à passer une vague de faim. D'autres se sentent ballonnées à jeun. Les deux sont normaux : bois ce qui te convient le mieux.

MYTHE

Les bulles rompent ton jeûne.

FAIT

Le dioxyde de carbone n'a pas de calories et ne fait pas monter l'insuline. Les bulles changent la sensation en bouche, pas ton jeûne.

Et tes dents ?

Les bulles rendent l'eau légèrement acide. Dans une étude en laboratoire sur des dents humaines extraites, les eaux minérales gazeuses dissolvaient un peu plus d'émail que les eaux plates, mais environ cent fois moins que les sodas ³. Les eaux aromatisées ne faisaient pas partie du test : pour siroter toute la journée, l'eau nature reste le choix le plus sûr.

Des idées pour la rendre plus sympa

• Ajoute des rondelles de citron, de citron vert, d'orange ou de concombre (voir l'eau citronnée).
• Ajoute quelques feuilles de menthe, un brin de romarin ou une tranche de gingembre frais.
• Choisis des eaux aromatisées sans sucre, dont les ingrédients sont juste de l'eau, du dioxyde de carbone et un arôme naturel.
• Prends-en une bien fraîche quand tu irais d'habitude grignoter, puis vois si la vague de faim passe.

Faim ou soif ?

Pendant un jeûne, la faim arrive souvent par vagues, aux heures où tu manges d'habitude. Ton hormone de la faim, la ghréline, monte avant un repas dont tu as l'habitude ⁴, et quand on jeûne, elle redescend toute seule, sans manger ⁵. Un grand verre d'eau, plate ou gazeuse, est une bonne façon d'en laisser passer une : bois-le, attends 20 minutes, puis décide si tu as vraiment besoin de manger.

Sources

1. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central: Beverages, carbonated, tonic water (FDC ID 171869); Beverages, carbonated, club soda (FDC ID 174842). SR Legacy. fdc.nal.usda.gov/
2. Holt SH, Miller JC, Petocz P. An insulin index of foods: the insulin demand generated by 1000-kJ portions of common foods. Am J Clin Nutr. 1997;66(5):1264-76. doi.org/10.1093/ajcn/66.5.1264
3. Parry J, Shaw L, Arnaud MJ, Smith AJ. Investigation of mineral waters and soft drinks in relation to dental erosion. J Oral Rehabil. 2001;28(8):766-72. doi.org/10.1046/j.1365-2842.2001.00795.x
4. Cummings DE, Purnell JQ, Frayo RS, et al. A preprandial rise in plasma ghrelin levels suggests a role in meal initiation in humans. Diabetes. 2001;50(8):1714-9. doi.org/10.2337/diabetes.50.8.1714
5. Natalucci G, Riedl S, Gleiss A, et al. Spontaneous 24-h ghrelin secretion pattern in fasting subjects: maintenance of a meal-related pattern. Eur J Endocrinol. 2005;152(6):845-50. doi.org/10.1530/eje.1.01919